"HPP技术悄无声息地走出了饮料的局限，开始涉足更宽广的市场版图。"

2024年，盒马一款红心苹果汁的多次断货，让HPP技术首次进入大众视野。到了2026年，当你再次看到包装上印着“HPP”的产品，它可能已不单是果汁，或许是一块即食鸡胸肉，抑或是一包果汁软糖。

"HPP技术悄然间突破了饮料的边界，迈向了更宽阔的市场舞台。"

01

HPP深入细分领域

超越蔬果汁范畴

2025年，被视为HPP蔬果汁集中爆发的一年。

盒马、山姆、朴朴、叮咚等销售渠道，共同推高了HPP果汁的市场关注度。盒马100%红心苹果汁销售同比增长达400%，一度上架便售罄；山姆的HPP羽衣甘蓝复合果蔬汁月销量突破20万件；还有备受追捧的HPP姜黄饮，借助HPP技术将姜黄、生姜与柠檬融合，达成了风味与稳定性的黄金平衡。

HPP蔬果汁的热潮持续至今年，多个渠道纷纷上架了羽衣甘蓝、猕猴桃、鲜榨西瓜、红富士苹果汁、葡萄汁等各式HPP鲜榨果汁饮品。

近期，叮咚买菜还推出了“HPP多肉葡萄芭乐双萃复合果汁饮料”，运用HPP技术将“果肉果汁”这一细分品类实现革新。根据官方信息，每瓶产品包含约6颗葡萄果肉，使得线下奶茶店的流行“多肉葡萄”得以在线上呈现。

传统带果肉果汁难以平衡保质期与口感，而该产品通过增加大果粒投放设备，同时以HPP超高压冷杀菌取代传统热杀菌工艺，在不添加任何防腐剂的情况下，使果肉颗粒在加工过程中免遭高温破坏，从而更贴近自然的脆甜口感。

这些案例表明，HPP技术已渗透到各品类的细分区域，在不同食品结构中探索新的应用可能。

02

即食肉制品引领

回应了新需求

今年最显著的转变，是HPP技术大量应用于即食肉制品领域。

叮咚买菜自有品牌“叮咚好食光”推出了HPP肉制品系列，涵盖减盐即食牛肉小方、原味轻享鸡胸肉切片、炙烤鸡胸肉条和安格斯牛肉饼四款产品。上市首周，销量达到同类新品平均水平的5倍，多款产品一度售罄。

此外，盒马也推出了HPP锁鲜装炙烤鸡胸肉条、HPP迷你高蛋白玉米肠等产品；河南尚品旗下“膳立方”在Costco推出HPP清洁标签牛肉产品，小象超市自有品牌“小象象大厨”也推出了HPP低脂高蛋白苹果鸡胸肉肠。

传统的即食肉制品要保持品质稳定，常依赖防腐剂、高温加热或高盐配方。但这些标签难以满足当今消费者，他们对于即食肉制品的期待已转向：既要方便食用，又要求低脂、高蛋白、配料表干净。

这恰好是HPP技术的切入点。它在肉制品上的贡献，并非让产品更显“高级”，而是在降低高温加工影响的同时，增强安全性与货架稳定性。

03

HPP软糖登场

市场创新思维再次突破

相较于肉制品，HPP技术应用于软糖领域，可能更为令人惊讶。

软糖本身并非典型的冷藏食品，也不需依赖HPP技术来改善口感。尽管如此，山姆渠道近期热销的HPP果汁软糖，传递出一个明确信号：HPP的应用通过糖果赛道，正迈向功能零食领域。

据《中国糖果》报道，这款软糖出自玛氏箭牌旗下，由仙乐健康代工生产，主打“100%真HPP果汁添加”，包括百香果汁、蓝莓汁、草莓汁、白桃汁等多个口味。

传统糖果巨头与功能性软糖及营养健康食品代工厂的结合，本身就说明HPP果汁软糖的出现，非简单的口味改良，而是软糖寻求一套新的产品叙事。

近年来，软糖经历了多次口感创新，也融入了多种功能成分，维生素、益生菌、胶原蛋白、褪黑素陆续登场。随着这些创新的推进，软糖借此拓展至轻养生和营养补充的范畴。

从山姆渠道和社交平台的反馈来看，HPP果汁软糖目前更