去过湖南好多次，但最难忘的还得是第一次那场旅行。当年和一群爱玩爱吃的伙伴们一起疯，这几年过去，那些场景依然鲜活。在湖南遇见的人，发生的事，还有吃到的美味，想起来都热乎乎的，那些欢笑声连着现在也仿佛听得见。

要说最深的感触，还得是湘菜。在湖南逛了些地方，吃了不少花样，才慢慢搞明白，从前以为的“辣”其实大有讲究。湘菜、川菜、鄂菜以前都混为一谈，尝过湖南菜才知道，这辣法真的各具特色。

湖南菜的特点就是辣椒满天飞，但每种辣法都不一样。有的酸辣开胃，有的香辣过瘾，有的鲜辣喷鼻。各种辣椒凑在一起，香气简直让人挪不开步子。印象最深的是小炒河虾，是一道家常菜，做法简单却特别鲜美，当时在湖南就吃了好几回，到今天还念叨着。

小炒河虾的食材不难找，做法也好学，从湖南回来之后就没少吃。不过家门口的菜市场想买到新鲜小河虾可不容易，每次得提前跟摊主打招呼，让他们留着等我来。为了这口鲜，也是拼了。

运气好买到新鲜河虾，就得趁活蹦乱跳时做。备好青蒜、大蒜、红辣椒，跟小河虾一起爆炒，让味儿层次丰富起来。别看河虾个头小，蛋白质含量一点不输海虾，钙质还更高，是补钙好料。

这道菜要好吃，关键在辣。没有点辣劲儿刺激舌尖，总觉得差点意思。爱吃辣的可以多放几种辣椒，炒出来的味道特别惊艳。吃不了太辣的，少放点辣椒也好，多加几瓣蒜提味，这样才能吃出虾的鲜美来。

刚出锅的小河虾油光锃亮，外脆里嫩，越嚼越香，绝对是下饭神器。

小炒河虾

材料：

主料：河虾300g

配料：红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣

调料：生抽1汤勺、盐少许

准备：

青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒；

做法：

1、锅中放适量油，烧热后下小河虾；

2、河虾变色后，加入青蒜和红辣椒；

3、翻炒1分钟；

4、放入生抽；

5、加少许盐继续炒透；

6、最后下蒜粒炒匀，即可出锅。

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