红曲米香，茶油闪亮，鱼肉鲜嫩——在祁阳，曲米鱼不仅仅是一道菜，更是一份传承了九百多年的乡愁记忆。最近，祁阳市曲米鱼制作技能比赛拉开帷幕，全市的曲米鱼制作者带着自己的拿手好菜同台竞技，借助一盘盘色泽鲜红、香气四溢的曲米鱼，展现这道千年非遗美食的独特风采。
比赛现场，记者留意到展示台上的曲米鱼摆放得整整齐齐，色泽红润，香气弥漫。参赛者们各自站在作品旁边，向评委和观众说明自己的选材、配方以及制作过程中的心得体会。评委们手里拿着评分表，从色泽、香气、口感、刀工、卫生等多个角度对每一份作品进行细致的打分和品尝。虽然少了现场烹饪的喧嚣，但每一盘曲米鱼都凝聚了选手们多年的技艺和经验。大家互相品尝、探讨技艺，赛场更像是一次曲米鱼文化的集中展演。
毛干慧师傅
参赛选手
做这行了四十五年，是祖传秘方，从我爷爷那辈就开始做了，我们这个鱼色、香、味三方面都不错，关键是本地茶籽油，鱼要选清水里、吃草的鱼，注重这些方面。
比赛现场还吸引了不少市民前来观看、品尝试吃。对于祁阳人而言，曲米鱼是过年过节、办喜事时的重头菜。表面色泽鲜红，象征着日子红红火火、年年有余。品尝一口，鱼肉紧实鲜嫩，红曲米的醇厚香气和茶油的清香在口中交融，那是铭刻在祁阳人味蕾记忆深处的家乡味道。
高女士
市民
曲米鱼是我们祁阳的特色，很香，我也挺喜欢的，是我们祁阳非物质文化遗产的传统做法，我自己也想学。
蒋新平
祁阳湘湖荟食品有限责任公司董事长
这次比赛主要是让我们的师傅们有机会到现场来，和其他商家进行交流，提升技艺，帮我们祁阳曲米鱼产品更上一层楼。
一块曲米鱼，品到的是祁阳的山水味道，吃出的是千年的匠心传承。这场技能比赛，比的根本上是手艺，更是对传统文化的守护与传承。我们相信，会有越来越多的人喜欢上这道“祁阳味道”，也让曲米鱼这张非遗名片传播得更广、更亮。
