盛夏时节，气温日渐攀升，厨房里稍待片刻便已是汗流浃背。桌上摆着刚做好的热菜热饭，却让人提不起食欲。下班后拖着疲惫的身躯回到家中，既不愿再在灶台前忙碌许久，也不想随便点份外卖凑合，总盼着能来碗清爽简便、吃起来还舒心的晚餐。此刻，一碗过水面就显得分外合适。面条煮熟后再浸入凉水，口感既筋道又凉滑，配上各式卤子或是拌上开胃的料汁，吸溜一口冰凉爽滑的，美味得让人停不下碗来。

今日就来介绍8款家常过水面的制作方法，所用的食材大多常见，步骤也十分简单，下班后花十几分钟即可完成，一周变换着吃都不重复，从此告别下班后的餐饮烦恼。

【01、东北大冷面】雪碧版（适合两人食用）

所需食材：东北冷面400克上下

冷面汤：雪碧500毫升、纯净水800毫升、苹果醋或白醋30至40毫升、白糖30至40克、盐5至8克、生抽10至15毫升、苹果半个、梨半个

配菜：小黄瓜1根、西红柿1个、熟鸡蛋2个、辣白菜适量、熟牛肉片（或午餐肉）3至4片、香菜1棵、白芝麻少许。

具体步骤如下：

1. 先将冷面置于清水中浸泡30至40分钟，泡至面条软化但尚存硬芯时，用手把粘连的面条分开，确保根根分明。

2. 泡面的同时，调制冷面汤。取一个大碗，将500毫升雪碧、800毫升纯净水、30至40毫升苹果醋或白醋、30至40克白糖、5至8克盐、10至15毫升生抽混合均匀，搅拌至白糖和盐完全溶解。

3. 把苹果和梨切成薄片，放入冷面汤中，随后将汤倒入冰箱冷藏备用。

4. 黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切小段，鸡蛋剥壳后对半切开，熟牛肉切片，白芝麻放在碗中，用微波炉加热半分钟，激发出芝麻香味。

5. 锅中加入水，烧开后放入泡好的冷面，用筷子轻轻搅动，煮2至3分钟，直至面条完全熟透且无硬芯。煮面期间可加1至2次凉水，让面条更劲道。煮好后将面条捞出，放入冷水中过凉，多次换水直至面条彻底变凉，然后捞出沥干水分。

6. 把冷面放入大碗中，从冰箱取出冷藏好的冷面汤，倒入适量，再撒上辣椒末，不吃辣可不加。

7. 接着依次放上鸡蛋、西红柿片、牛肉片、香菜段、辣白菜、黄瓜丝，最后撒上白芝麻，即可享用。

【02、番茄肉酱面】

所需材料：鲜面条300克、西红柿2个、猪肉150克、油盐适量、番茄酱1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、水淀粉适量。

制作过程：

1. 猪肉剁成肉末。西红柿顶部切十字花刀，放入盆中，用开水浇淋，这样皮很容易剥下。

2. 西红柿去皮后切成丁，葱切葱花，大蒜切末。

3. 锅内加油烧热，下入葱花和蒜末爆香，随后加入肉末翻炒，待肉末变色后，淋入料酒翻炒几下，料酒可去腥。

4. 加入西红柿丁翻炒，使其变软并炒出汁水。

5. 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐，将调料和食材一起翻炒均匀，煮沸后煮1分钟，充分入味，倒入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁黏稠，关火，番茄肉酱即成，盛出待用。

6. 锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出，放入冷水中投凉，面条口感更劲道，捞出后沥净水分。

7. 面条放入碗中，加入番茄肉酱拌匀即可，如此便完成一道酱浓酸甜的番茄肉酱面。

【03、麻酱鸡丝拌面】

所需材料：面条半斤（适合两人食用）、鸡胸肉1块、小黄瓜1根、芝麻酱3勺、胡萝卜半根、香菜2棵、蒜4瓣、小葱2棵、姜2片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、白糖半汤匙、辣椒末1勺（视口味添加）、白芝麻1汤匙、料酒半勺、盐适量、味精少许。

做法如下：

1. 鸡胸肉洗净，冷水下