「01、《周末食养》栏目，」

昆明本地的特色食材与中医药文化精髓正是本栏目关注的焦点。依照季节变化和节气更替，我们会邀请中医专家来讲解养生要点，同时呈现一些简单易行的药膳良方和贴心小建议。这样，关注健康的市民们就能开启一段充满滇味的食疗养生旅程。在每一道精心熬制的羹汤之中，大家能感受到中医药膳的神奇之处，提升对健康养生的认知，让滇味食疗的温暖和智慧，不断滋养我们的生活，守护我们的身体安康。

**第44篇**

入了夏天，云南人的餐桌上总少不了一道绿油油的时令小菜——南瓜尖。

在云南的方言里，南瓜尖常被称作“瓜尖”，指的是南瓜藤最顶端那一截嫩嫩的部分，连带茎和叶，有时候甚至还带着细细的卷须。

以前的时候，鲜嫩的南瓜尖往往被当作边角料处理掉，甚至拿来喂牲口。其实呢，南瓜尖的味道和养生价值一点儿也不比南瓜果实差，是特别适合夏天吃的时令食材。

**南瓜尖**

中医觉得南瓜尖味道甘甜微苦，性质有点微微寒凉，归属于肝和脾经，主要功效是清热润燥、通利血脉，是一种非常应时的食疗食材。

**清热祛暑，帮助降火**

南瓜尖带着微微的寒性，能够清泄肝火、疏散肺胃的燥热，日常吃的话，可以有效缓解湿热天带来的身体闷热感，改善因为暑热引起的口苦口干、皮肤长痘痘、失眠烦躁这些情况。

**润燥滑肠，改善因为燥热导致的便秘**

南瓜尖进入胃里能够润燥、和胃，帮助通便。它是通过滋养肠道里的津液、疏散积热来调理排便的，性质很温和，所以老人、上班族、以及经常坐着不动的人都适合吃。

**利血脉，清除身体里的湿气**

中医的看法是，南瓜尖有助通利血脉，引导身体里的湿浊之气排出去，对于身体里湿浊之气堆积、感觉身体沉重疲倦有一定的调理效果，特别适合在夏天湿气比较重的时候吃。

**南瓜尖清汤**

**食材准备**

1. 新鲜的嫩南瓜尖一些、生姜两三片、蒜末少许、瘦肉一些或者是一个鸡蛋（可选，主要是提鲜，不会增加油腻感）、适量食盐；

**预处理**

2. 把南瓜尖的茎秆外层的老皮和硬筋撕掉，留下嫩的茎、叶和卷须，处理完毕后放入淡盐水中泡上五分钟；锅中烧水直到水开了，把南瓜尖放进去快速焯水个十到二十秒，捞出来把水沥干；

**烹饪调味**

3. 锅中倒上清水，放入姜片和蒜末，用大火烧开，水开了之后下入瘦肉片或者鸡蛋（如果用的话），再放入处理好的南瓜尖，调到小火煮上大概一分钟左右就可以，用一点食盐调好味，其他调料就不要加，这样最能保住食材本身养生的好效果。

**现代营养价值**

✅ 高膳食纤维，对肠道好

南瓜尖里的膳食纤维非常丰富，能够给肠道里的有益菌提供养分，帮助维持肠道健康的环境，改善夏天因为燥热引起的便秘问题。同时还能增加饱腹感，减少身体摄入多余的热量，很适合在减肥、控制血糖的时候当配菜。

✅ 高钾低钠，保护血管健康

南瓜尖是一个典型的钾含量高而钠含量低的食材，钾元素的量很充足。日常吃的话，有助于平衡身体里的钠钾水平，作为健康饮食的一部分，对于减轻因为吃得太咸给身体带来的负担、维持血压稳定有一定的帮助。

✅ 富含抗氧化营养素

它含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C以及很多类黄酮这类抗氧化成分，对于保护视力、增强身体防御能力都有一定的好处，同时也有利于血管健康。它还含有像钙、铁这类人体日常需要的微量元素，也能够补充身体所需的营养。

✅ 热量非常低，不会给身体增加负担

南瓜尖整体的热量很低，而且口感清淡，容易消化，经常吃的话，也不会导致身体热量过多、增加身体负担，很合适大多数人的日常饮食和养生需求。

**食用小贴士：安全食用不踩坑**

➡ 脾胃虚寒的人要少吃：南瓜尖性质上有点寒，经常拉肚子、胃寒痛、手脚冰凉的人群，一定不要空腹吃太多，烹饪的时候可以加一点生姜来中和寒气。

➡ 特殊人群要小心吃：南瓜尖里含有少量的草酸，有肾结石毛病的人建议焯水之后再吃；肾功能不太好（特别是需要限制钾摄入的人）要遵从医生的建议控制吃多少；对葫芦科植物过敏的人不要吃。

➡ 烹饪时不要放过多的盐和酱：南瓜尖养生的核心是补充钾、排钠，烹饪的时候避免放太多酱油、咸菜、酱料，不然会抵消它帮助舒缓血管的养生效果。

➡ 吃南瓜尖的时候，尽量不要和冰的饮料、冰西瓜、生冷的海鲜搭配着吃，叠加了寒凉的东西，容易引起肚子疼、拉肚子。

本文指导专家