华声在线全媒体记者 卜岚 通讯员 曹馨誉 江丽纯
2026年夏天，“全冰去水”咖啡意外地成为了饮品市场的新宠。7月22日，记者在长沙走访了多家连锁咖啡店，星巴克、瑞幸以及Manner等品牌都纷纷推出了“全冰去水”系列。这种省略基底清水、仅借助冰块和浓缩咖啡液制作的新式点单，颠覆了传统冰咖啡的配方，迅速成为了许多人的夏日最爱。
“全冰系列总是供不应求，尤其在早上高峰期经常卖完。”7月22日上午，长沙融科•东南海附近的瑞幸咖啡店里面临着拥挤的场景，空气中飘散着浓缩咖啡液撞击冰杯的浓郁香气。
“全冰去水的系列中，小黄油美式最为受欢迎，而抹茶丝绒拿铁也颇受好评。我们在4月就推出了小黄油美式的全冰去水版本，6月时更是专门设计了全冰去水菜单，增加了新的产品。”店里的工作人员向记者描述。
在长沙北辰荟的Manner Coffee，某款专门的全冰黄油SOE已经形成了稳定的消费群体。“这款饮品以冰块、浓缩液和厚乳混合，口感非常醇厚，不过需要注意，当冰块融化后，味道会迅速变淡。目前这款产品库存充足，每天的销量稳定在二十至三十杯之间。”店里的员工介绍道，这种纯粹而稳定的风味让顾客的回头率很高。
星巴克也带来了自己的全冰系列。“本月新增了五款全冰美式，价格都在三十元以上，只能在线上点单。如需其他款式的全冰无水版本，可以在店里点单时特别注明。全冰美式与普通美式的不同在于省去了加水的步骤，使得口感更为浓郁。”位于湖南日报社的星巴克店员向记者解释。这些全冰产品主要针对偏爱重口味的咖啡爱好者，满足他们对极致浓缩风味的追求。
在小红书和抖音上，“全冰去水”这一话题的浏览量已经超过九百万，相关视频的播放量更是达到两千万。从最初顾客自发的“隐藏喝法”，到如今品牌将其作为“官方标配”，这股潮流的影响力已经非常显著。
“全冰去水”流行并非偶然，它精准地满足了消费群体的多方面需求。“最主要的好处就是口感上的提升：省去基底清水，改用满杯冰块，减少了稀释，让咖啡的风味更加突出，正好解决了传统冰咖啡逐渐变淡的问题。更深层次上，这种喝法迎合了年轻消费者对‘掌控感’的追求——他们期望在饮品中实现个性化的表达，而不仅仅是被动接受品牌提供的标准化产品。”一位业内人士分析。
此外，该业内人士还提到，品牌将消费者自创的“全冰去水”纳入官方菜单，实际上是一种“价值共创”的商业行为——用较低的成本实现了产品更新，同时也让消费者感到自己的需求被理解和尊重。同时，快速响应消费热点，对品牌的供应链和门店操作能力也提出了更高的标准。
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来源：华声在线
