王瑞平，高级烹饪师，1798年11月27日出生于山西晋中市榆次区。自1998年踏足厨艺之道，至2026年，他已经辛勤工作了整整28年。其职业生涯最初在太原龙达大酒店开启，随后，他又先后在山西太原市海上明月大酒店、晋中市紫荆潭度假村以及金麒麟大酒店出任行政总厨之职。步入2026年，王瑞平目前服务于长治市凯德特来大酒店，继续担任行政总厨的角色。他的烹饪技艺涵盖了地道的三晋特色菜、经典的粤菜以及雅致的官府菜。
这位杰出的厨师曾多次受邀作为嘉宾，参加北京烹饪协会主办的山西省交流大会。他还代表所在单位，远赴北京、杭州及潮汕等地，参与多场厨艺竞技，并荣获企业参赛菜品金奖，极大地提升了企业的声誉与荣耀。
家烧黄河大鲤鱼的做法颇具特色。首先，将黄河大鲤鱼处理干净，拍上干粉，再油炸至呈现诱人的金黄色。其次，在锅中注入适量的猪油，加入葱姜蒜与八角，炒至出香味后，倒入高汤，进行调味，包括老抽、盐、味精、糖以及山西陈醋。高汤需小火烧至40分钟，使其浓稠适口。最后，将炸好的鲤鱼摆盘，少量汤汁经过水淀粉勾芡后，淋在鱼身上，更显色泽诱人。
官府佛跳墙的制作同样严谨考究。首先，需要将海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、瑶柱、羊肚菌等干货仔细涨发。接着，用老鸡、老鸭、瘦肉及排骨熬制出浓郁的汤底。最后，将涨发好的食材与高汤一同烧煮十分钟，并适量加入水淀粉勾芡，成就这道官府名菜。
