灵台手工面在当地是尤为经典的家常面食，也是逢年过节款待宾客时不可或缺的压轴菜品。2022年的时候，这门手工面制作手艺被列入了省一级非物质文化遗产工坊名录。为了让本土的面食文化得到更好的传承与创新，让非物质文化遗产焕发新的生机，同时提升地域文化旅游的知名度，灵台县就在最近举办了首届“灵台手工面”大赛。众多来自全县13个乡镇和城区社区的面点高手齐聚一堂，在同一赛场上竞技比拼，通过面食这一媒介切磋技艺，把灵台手工面的非遗风采和深厚的乡土气息展现得淋漓尽致。

本次大赛的组织工作井井有条，参与范围也相当广泛。比赛开始前，所有参赛者都要进行签到，然后通过抽签决定比拼顺序。整个比赛过程分为两轮，每轮由十人同时进行，确保了比赛的公平公正。在比赛的一个轮次中，选手们有120分钟的时间，他们必须严格遵守食品安全方面的操作规范，保持干净整洁的着装，并独立完成从和面、醒面到擀面、切面、调汤等全套传统工序。赛场之上，选手们手法十分熟练，动作行云流水，擀出来的面皮厚薄均匀，切出来的面条粗细相当，这些都充分显示了选手们扎实的传统面食制作功底。

第一轮比赛结束后，选手们的作品会被统一编号并摆放整齐，不透露任何个人或所属地域的信息，评委团队将进行盲目的评分，以此来保证比赛的公平性。第二轮评审在首轮结束后30分钟内进行，选手们需要完成煮面和调汤的最后工序。评委们将通过观察选手们的操作手法、熟练程度，结合面条的外观、口感以及汤底的滋味来进行综合评定。赛场外，观众们热情高涨，纷纷前来免费品尝，近距离地感受灵台手工面的独特风味。

“作为一名非遗传承人和本次大赛的评委，我希望借助这个比赛的机会，来推动灵台手工面制作手艺的标准化和精细化发展，不断增强手工面这一非遗品牌的影响力，让这种乡土非物质文化遗产技艺持续地焕发新的生命力。”大赛评委黄亚兰这样说道。

在比赛过程中，选手们各展所长，互相学习，互相借鉴，在竞争中不断提升自己的技艺，在交流中传承着匠心精神，全面地展示了灵台手工面古朴传统的技艺特色。

根据相关资料，大赛设置了四个不同等级的奖项，即一、二、三等奖和优秀奖，以此来激励民间手艺人进一步深入研究和传承传统手艺。比赛期间，县文联积极营造浓厚的文化氛围，邀请了市县摄影和影视协会的成员对整个赛事进行全程记录和报道，以此来扩大赛事的影响力。同时，组织了书法协会的成员现场创作以面食为主题的书法作品，并将这些作品展出，通过书法艺术来丰富比赛的内涵。最后，大赛举行了颁奖仪式，对获奖选手进行了表彰和颁奖，比赛圆满结束。

“手工面是咱们灵台人日常生活中必不可少的主食，它代表着我们独有的乡土味道。这次大赛为我们提供了一个相互切磋、相互学习的好机会，不仅能够让我们取长补短，提高技艺，也希望通过这样的赛事让更多的人了解咱们灵台手工面。”参赛选手巩娟分享了自己的感受。

灵台县拥有温和的气候和肥沃的土地，塬区广布丰饶的耕地，享有“陇东小粮仓”的美誉。当地冬小麦的品质非常优秀，而且年年都有好收成，这为灵台手工面提供了优质的天然原料，也造就了这道非遗美食劲道爽滑、香味浓郁的特别口感。

本次手工面大赛的成功举办，不仅搭建了一个民间面食技艺交流展示的平台，还有效地激发了本土非物质文化遗产文化的活力，推动了传统技艺的活态传承。未来，灵台县将继续深入挖掘特色饮食方面的非物质文化遗产资源，常态化地开展文化旅游类的赛事活动，依靠特色非遗文化来推动县域文化旅游产业的发展，让灵台手工面这一非遗名片更加耀眼夺目。（记者 吴佳丽）

信息来源：灵台县融媒体中心

整理编辑：市文旅局信息统计科

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