低度白酒自2025年起，成了行业内备受关注的热门话题。自去年8月始，众多酒企纷纷通过线上渠道推出二十余度的低度白酒，而近期新锐品牌的加入更是持续丰富了这一品类。经过将近一年的市场检验，这类二十多度的低度白酒在线上渠道的销量如何？它们能否成为吸引年轻消费群体和拓展消费场景的有效切入点？低度酒是否真正做到了“低而不淡”？
从2025年8月起，多家白酒企业相继推出二十多度的低度白酒产品，将白酒的度数从四十多度和三十度向下调整至二十度区间。五粮液、古井贡酒、舍得、今世缘、汾酒等品牌以及今年新加入的水井坊、泸州老窖等，均纷纷上线或发布了此类产品。这一波各大酒企集中推出低度白酒，与酒类消费趋势的变化密切相关。随着消费群体的快速迭代，年轻群体和女性群体正逐渐成为酒类消费的重要力量。在此背景下，酒企推出低度新品以拓宽消费群体。从本轮低度白酒的新品来看，主要为浓香型产品；除古井贡酒继续推广主品牌外，其余多为副品牌。产品策略上优先选择在线上渠道首发，外观设计追求潮流，同时借助明星影响力，主打微醺消费场景，目标群体是年轻化消费者，并推广纯饮、冰饮及调饮等多种饮用方式。
经过一年时间的市场考验，这类低度酒能否获得消费者的认可？由于各产品企业未在其财报中明确披露相关产品的销售数据，且低度白酒产品主要通过线上渠道销售，记者选取了两个主流电商平台，共计四家店铺——包括两家平台自营店铺和两家品牌官方旗舰店，对相关产品的销售情况进行了初步统计与分析，以此作为观察低度白酒消费趋势的一个窗口。
大爆款现象未见，市场后劲或显不足？
近日，新京报记者在京东和天猫两大电商平台对在售的五粮液·一见倾心、古井贡酒·年份原浆轻度古7/古8/古20、舍得自在、水井坊珍心珍意·清漾、泸州老窖高光等五个二十多度低度白酒品牌进行了梳理，发现与产品上市初期的部分数据相比，相关网上店铺的销量表现亮点有限。
【文章配图-1】（此处应配图说明：平台价格指选取某平台店铺大致价格。平台1自营指京东自营店铺，如五粮液京东自营旗舰店；平台1官旗指品牌官方旗舰店，如五粮液官方旗舰店。平台2自营指天猫超市；平台2官旗指天猫平台品牌官旗，如五粮液官方旗舰店。多规格指同一产品不同规格共用同一个店铺页面链接。——指该产品无单独销售链接或未上架。仅选取有平台自营店铺或品牌官方店铺的一个链接页面做销售数据统计，仅供参考。店铺销量数据截至7月21日。制图/新京报记者秦胜南）
其中，五粮液·一见倾心在两大平台的自营及官方旗舰店的销量表现相对领先。五粮液京东自营旗舰店显示该产品链接页面销量达8万+，京东平台的五粮液官方旗舰店则显示不同规格产品销售3.3万+；天猫平台的五粮液官方旗舰店，500毫升规格装销售达2万+，100毫升×3规格销量为1万+。
其他品牌中，单个商品链接销量突破万级别的仅有两个：古井贡酒轻度古8在天猫超市一款500毫升规格的产品链接销售在1万+，29度舍得自在在舍得京东自营旗舰店三个规格产品销量合计1万+。其余产品的销售情况多在几百至几千（件/单）之间。部分产品销量显示仅有几十件，例如29度水井坊珍心珍意·清漾在京东平台的水井坊官方自营店铺仅销售32件。
部分产品的发售时间相对较晚，因此销售积累数量受此影响。例如水井坊珍心珍意·清漾于今年2月在线上平台首发；28度泸州老窖高光于今年6月上线，目前发售不足一个月，从平台单个产品（或包含同一产品多个包装规格）链接看，销量已达到1000单以上。
此外，一些产品未在电商平台出现。2025年10月发布的标称22度的今世缘多少，据今世缘官网客服人员透露尚未上线，仍在预热阶段。汾酒去年10月全球首发的25度“清香25”，虽进军海外市场，但暂未在电商平台看到相关白酒产品。
自去年8月多个品牌集中发力以来，时隔一年，电商平台上述产品的销量与预期中的爆款仍有较大差距，且与上市之初的数据对比，显得市场后劲有些不足。五粮液官方在2025年10月表示，“五粮液·一见倾心”上市60天销售便突破1亿元。另据多家媒体报道，26度“轻度古20”上市首月订单即突破50万瓶；2025年8月30日“舍得自在”在京东平台首发后，36小时内加购人数超过2万，订单量超过1.2万单。而在今年6月举办的2026四川国际美酒博览会上，五粮液·一见倾心专班成员透露，该产品整体销售额已突破3亿元。但这一数据也暗示，与前两个月破1亿元的亮眼表现相比，后续8个月的销售势头有所减缓。除五粮液外，其他品牌的官方销量数据暂未公开显示。
线下购买热度同样不显。河南一位白酒酒商李女士向新京报记者表示，“咨询低度白酒的顾客很少，从我的观察来看，市场热度一般，我也没有计划销售低度白酒，担心卖不动。”她认为，低度潮饮主要依靠线上渠道推广，线下市场尤其是下沉市场较难打开。“许多年轻人通过社交平台、明星代言等方式了解到低度白酒，但购买渠道多为线上。我们线下门店主要销售团购产品或老客户，他们的消费偏好较为固定，习惯饮用高度白酒，尝试低度酒的可能性虽存在，但复购率并不高。”
北京一家网红川菜馆负责人王先生也分享了他的观察，“店内会销售包括五粮液·一见倾心在内的四川当地白酒品牌，但从我的角度看，店内年轻人购买这类低度白酒的情况并不多见。我们门店商务宴请较少，主要客群为年轻群体，他们更倾向于自带酒水，如啤酒、果酒等低度酒。”
性价比成为消费者关注焦点，年轻群体尚未完全买单？
上市将近一年，关于为何未能出现持续热销的爆款，酒业专家周山荣指出，这一轮低度白酒风潮之所以没有诞生爆款，并非因为市场需求不存在，而是行业在创新上的乏力。消费者反映的“性价比不高”“口感偏寡淡”，这两点直指行业痛点。
记者浏览上述产品链接店铺的众多消费者评价后整理发现，从适喝人群来看，许多评价提到低度白酒适合年轻人、适合女性群体；从外观设计看，不少消费者称赞“颜值高”“适合送友人”；从口感角度，“不辣喉”是上述五个品牌在口味评价中提及较多的点；从消费场景看，不少消费者提到“冰饮”“泡青梅”“微醺”等。
电商平台店铺的消费者评论多数表示适合年轻人、适合初饮白酒的人群，但有消费者认为口感和性价比仍需提升。从中选取部分消费者评价截图
然而，从消费者评价中可见，“性价比”是讨论较多的方面。部分消费者认为“同价位可以购买到次高端品牌的白酒”“偶尔喝尚可，但经常喝则偏贵”。以单瓶售价在百元区间的轻度古8为例，其销量显示达到1万+。
部分产品的定价也引起了投资者的质疑。在投资者互动平台上，有投资者质疑29度一见倾心的市场定位，并询问“如果目标群体是年轻化人群，500毫升装近400元的价格是否偏高”，同时建议推出98元与198元等不同价位的差异化产品。五粮液董秘对此表示“感谢建议”。
还有投资者在互动平台上提问“舍得自在的高定价优势何在”，并称“销售情况不尽人意”。对此，舍得董秘在今年3月的回复中提到，舍得自在的酒体系采用老酒调味，在核心技术上实现了口感突破，获得了广泛认可，但未披露具体销售数据。
追求质价比和性价比是当下的消费趋势。记者注意到，部分企业在低度白酒上市后，又推出了不同价格带的产品。例如，古井贡酒在去年8月推出轻度古20，初始售价为375毫升装375元/瓶，按容量折算，其500毫升版本的价格约为500元，接近主流中高端白酒的价格水平。随后在今年1月，同步推出了26度的轻度古7和轻度古8，定位在百元价格带。
泸州老窖在去年5月的股东大会上提到28度国窖1573已研发成功，将择机投放市场。然而，一年过去，最终推出的却是28度的高光，售价为375毫升128元/瓶，按500毫升折算，约合170元。产品同样定位在百元价格带。泸州老窖以新品牌试水低度酒，业界认为这有助于隔离对主品牌可能带来的风险。
低度白酒为何难以做到更低定价？周山荣分析，优质低度白酒不能走“加水-吸附”的老路，必须依赖更高等级的基酒、更精准的风味重构和柔化去浊技术，而这些都是硬成本。“如果不采用香精香料式的‘科技与狠活’，纯粮固态发酵的低度酒，成本完全可能高于同品质的高度酒。”但同时他也强调，企业如果继续沿用高度酒的加价逻辑来定价，消费者心里的算盘——“度数少了这么多，价格怎么没降多少”——永远无法平衡。
低度酒是否会只是一阵风？
“口感寡淡、容易浑浊、水解现象”是低度白酒实现技术突破的三项主要挑战。
谈及低度白酒，这并非近年才出现的产品，其技术攻关已积累了半个多世纪的底蕴。早在20世纪六十年代，出于节约粮食、便利出口的考虑，国家开始倡导白酒降度。原轻工业部组织“汾酒试点”，曾将68度至71度的原酒通过加浆（加水）降至65度±1度，这被视为中国低度白酒的首次尝试。
1978年，五粮液运用数学家华罗庚的优选法、双选法完成低度酒的实验研究，成功解决了降度后酒体失光浑浊、酒味寡淡的技术难题，将五粮液酒精度降至38度和35度，最终优选39度，推动了低度酒的规模化生产。据资料记载，上世纪八九十年代，五粮液还研制出了25度、29度产品。
茅台在1986年首次推出39度茅台酒。1991年，茅台研制的43度酒获批生产。随后还推出过38度以及33度茅台酒，其中33度成为历史上度数最低的茅台酒。但经过市场与茅台的双重选择，最终确立以53度、43度为主流的贵州茅台酒。
同一时期，中国酒业“高度酒向低度酒转变”的趋势日益明显。根据公开报道，1989年举行的第五届全国评酒会上，参赛的128款低度白酒产品中，评出的17种“国家名酒”中，有15种为降度或低度白酒，包括五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、古井贡酒、西凤酒、全兴大曲、宋河粮液等品牌的30多度低度白酒。
低度白酒并非简单的“加水+粗略过滤”，若采用这种方式生产，容易出现“水味重、香气淡、口感寡”等问题。低度白酒的生产既需要优质基酒作为支撑，也离不开核心勾调技术的支撑。据了解，白酒降度常用的传统技术包括加浆降度、吸附、冷冻过滤等，也有企业尝试分离、蒸馏等技术。
白酒专家，江南大学原副校长，教授、博士生导师徐岩曾公开表示，白酒降度既需要现代技术的支持，也离不开高品质的基酒，这是决定低度酒风味的关键。高品质的基酒拥有更丰富的风味物质，能确保降度后风味依然浓郁；而干净的酒体，则能避免降度后产生杂味，保障口感的纯净。
二十世纪八九十年代的低度酒为何后续停滞不前？这一轮低度白酒热潮是“一阵风”还是“大趋势”？
周山荣认为，三十多年前那波低度化，某种程度上是出于“为低度而低度”的思维——在粮食短缺和蒸馏酒降度的压力下（即趋势），许多酒企采用简单的加水降度，再通过活性炭等吸附去浊。结果，酒体浑浊的问题虽得到解决，但醇溶性风味物质大量流失，出现了严重的水味和寡淡，消费者自然难以接受。
众所周知，白酒的呈香呈味成分高达上千种，降度后若风味骨架失衡、微量成分丢失，不解决这个问题，低度酒就难以立足。此前一轮的降度，技术上并未真正解决风味的问题。
本轮低度白酒则有所不同。本质上，它走的是“风味导向”的技术思路，即通过风味组学解析、基酒组合与风味回补等创新，让“降度不降味”有了现实基础。更深层次的原因是需求端的转变——消费者追求的不是高度，而是轻松、自洽的饮用体验。“低度与风味相关，与‘年轻’二字没有必然的逻辑联系和数据支撑。它并非年轻人的专属，而是风味偏好和消费场景的细分。因此，低度白酒既不是一阵风，也不会成为所有人都追逐的‘大趋势’，它将作为一个稳定的细分品类存在，过去有，现在有，未来也会如此。”周山荣指出。
市场培育面临何种挑战？
低度白酒受技术、原酒品质等多重因素制约，同时考验着酒企的勾调与后处理能力，中小酒企在这一度数区间布局的并不多。
中国酒业协会在2026白酒市场中期报告中提示：白酒降度并非简单的稀释酒精浓度，而是需要通过复杂的工艺调整，因此中小型白酒厂家在产品转型过程中需谨慎决策。
生产端尚未形成大规模量产，这也是当前市场培育面临的一大挑战。周山荣认为，从技术上讲，中小酒企并非无法掌握，而是难以承受优质基酒、老酒和风味回补带来的高昂初期成本，这需要一个成本去泡沫化的过程。
而从消费场景来看，当前也面临创新不足的问题。例如，当前低度白酒的卖点主要集中于适合微醺，饮用方式可冰饮、加果汁勾调，但这又难以与其他配制酒形成独特的消费场景。
“低度易饮的消费习惯一直存在，但因为没有被‘真诚’满足，才大量外溢到果酒、预调酒等品类——这是当前低度白酒忽视的一点。”周山荣认为，酒厂必须向内使劲：风味上要突破“低而不淡”，价格上要敢于且能实际让利，渠道和推广上要真正将真诚放在卖点前面，而不是将低度包装成万能的“年轻化符号”。只有这样，低度白酒才可能从“有品类无品牌”的困境中，走出几个真正获得消费者用购买行为认可的产品。
“对中国白酒尤其是名酒来说，低度酒的竞争者从来不是高度酒，而是那个风味未做透、价格没诚意、故事讲得过于浮夸的自己。”周山荣说。
新京报记者 秦胜南
编辑 唐峥
校对 穆祥桐
