9.9元一份的寿司，加上200多种SKU，挪威三文鱼现点现切，这些是如鮨寿司给出消费者的基本信息。这个海底捞旗下的寿司品牌，在武汉的两家门店举行了开业典礼，标志着它正式踏足华中市场。距离杭州首店开业快满一年了，这次武汉店是它第一次来这里。
店内情况如何呢？据店长讲，人均消费大概在80到90块钱左右。价格体系很丰富，8元、9.9元、15元、19.9元、28元都有覆盖。特别是9.9元和15元这两个档位的产品最多，这样就让更多人能轻松尝试寿司。在滨江天街的分店，7月22日那天，记者亲眼看到排队的人超级多。店里有200多个座位，每天的客流量超过1000人，一天要周转8次台面。
说到产品，店里准备了200多种选择，除了经典的握寿司、炙烧寿司，还有手卷、刺身、面食、甜品和饮品，可以满足一个人吃、朋友小聚、家庭用餐等各种情况。用的三文鱼都来自挪威，保证是整条鱼运到店里，现场切割，加上全程冷链运输，食材的新鲜和稳定供应没有问题。
创新产品也是一大亮点。比如“芒果焦糖三文鱼”，把芒果的甜和炙烧的焦糖味结合起来，味道很特别；还有“鳗鱼塔可一口脆”，将蒲烧鳗鱼、寿司饭和薯片组合在一起，既有趣又有层次。为了适应中国顾客的口味，如鮨寿司还调整了菜单，增加了熟制寿司的比例，这样既能满足喜欢传统日料的顾客，也能照顾到更多人的口味。
用餐体验也很方便。电子点餐系统让顾客自己选菜，菜通过传送带送到桌上。店里座位设计也很人性化，有适合一个人的单人座，也有适合四个人坐的大卡座，能应对各种用餐需求，让顾客吃得更自在。
业内分析家认为，现在消费者在选餐厅时，越来越看重品质和价格是否平衡。像如鮨寿司这种高性价比、小巧精致、体验好的寿司店，正好抓住了这个趋势。寿司本身产品线广，用餐场景灵活，所以在大受欢迎。
