明儿起便是大暑。老话说"小暑不算热，大暑正伏天"，这正是一年中最让人感觉闷热难耐的时节，又湿又躁。稍一动弹便浑身是汗，汗流过多，身子容易感到虚弱，也容易上火。

此刻不少人胃口欠佳，早餐常常是白粥加些咸菜就凑合了。其实大暑时节调养身体，关键在于"清补滋阴"。单喝白粥营养终究不够。从明天开始，把早餐的白粥豆浆换成以下四种吃法，换着花样补，把消耗掉的阴液补回来，清除内热，人也更有精神。

1. 银耳绿豆汤（夏天喝的标配）

夏天家家户户都会熬绿豆汤。不过光喝绿豆太寒凉，脾胃功能弱的人喝了容易腹胀。加一朵银耳进去，就能很好地中和绿豆的凉气。银耳能滋阴润燥，这样煮出来的汤滑溜溜的，口感也好。

做法：绿豆半碗，提前浸泡两小时。干银耳一朵，用温水泡发，撕成小片，黄色的硬蒂去掉。锅中加足量水，先下银耳煮20分钟，再倒入绿豆一起熬煮。大火煮开后转小火，熬到绿豆开花、银耳出胶即可。想吃甜的放几块冰糖，晾凉后喝，比任何饮料都解渴。

2. 芝麻糊蒸蛋（既补身又黑发）

听着像甜品，实际上非常养人。黑芝麻能补肝肾，牛奶可润燥，大暑天出汗多，消耗的津液大，早晨来一碗，能迅速补充元气。比喝豆浆更能抗饿。

做法：购买无糖的黑芝麻糊粉，用温水调成浓稠的糊状，盛在小碗里。另取碗打一个鸡蛋，只取蛋清，加200毫升牛奶搅拌均匀，撇去浮沫，慢慢倒入芝麻糊碗里。盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸15分钟。奶香和芝麻香交融，口感滑嫩如同豆腐脑。

3. 羊肚菌蒸蛋（清爽又补身）

大暑时"无病三分虚"，身体无力时，吃这个最为合适。羊肚菌被誉为"菌中之王"，性平味甘，能益肠胃，温和地为身体充电，还不易上火。

做法：干羊肚菌两三个，用温水泡发（泡发的水留着有用）。泡软后清洗干净，切成细丝。两个鸡蛋打散，加适量盐和羊肚菌泡发的水（底部沉淀的杂质要倒掉），蛋水比例约1：1.5。搅拌均匀后过筛倒入深盘中，把羊肚菌丝撒在蛋液上。水开后放入蒸锅，盖上盘子防止水滴，中火蒸8-10分钟，关火焖两分钟。出锅淋一勺生抽和香油，鲜味十足。

4. 山药红薯羹（养脾胃的绝佳组合）

大暑时节湿气重，对脾胃伤害较大。山药能健脾养胃，红薯可补虚乏，早晨吃这碗羹，胃里暖烘烘的，比喝冰豆浆舒适得多。

做法：铁棍山药去皮（戴手套操作，否则会发痒），红薯去皮，都切成小块。一起放入锅中，加足量水，大火烧开转小火慢煮。

等到山药和红薯都煮烂了，用勺子背把部分山药和红薯压碎，让汤变得浓稠。喜欢甜味的可加几粒枸杞，热乎乎地喝一碗，全身舒畅。

这大热天的，别只想着贪凉，把早餐调整一下，把身子底子打好，苦夏才不会那么难熬。