刚入三伏，热气蒸腾，孩子们往往胃口不佳，吃饭也变得磨蹭。不少家长在给孩子补充营养时，常会陷入清蒸鱼的单一做法，几次之后孩子就容易腻，变得挑食甚至不爱碰。其实，鱼虾对孩子们长个子和健脑非常有益，富含蛋白质而且容易消化。不妨换几样家常做法，让口味不单调，鱼刺减少，鱼肉更软和，无论是做汤、蒸制还是炖煮，都能让孩子主动张嘴吃，家长也能省事省心。
一、番茄龙利鱼豆腐煲｜酸甜可口，无刺特下饭
这道菜是三伏天里最受欢迎的清爽鱼汤煲之一！番茄熬出来的汤底酸甜滋味十足，不仅清爽解腻，还能促进食欲。龙利鱼没刺，口感滑嫩，再加上软嫩的豆腐，营养更丰富，汤水拌饭孩子能吃光一大碗。整个烹饪过程用油不多，吃起来完全不油腻，特别适合闷热的天气。
用料：龙利鱼、番茄、嫩豆腐、鸡蛋清、葱姜水、淀粉、盐、少许食用油
做法：
1. 龙利鱼处理成小块，加入鸡蛋清、葱姜水、一些盐和淀粉，抓拌均匀后腌制，锁住鲜嫩。
2. 番茄去皮后切小块，嫩豆腐切成小块备用。
3. 锅中放少量油，用小火炒香番茄，炒出浓稠的汁。
4. 倒入一杯热水，煮沸后放入豆腐，小火焖煮三分钟，让豆腐入味。
5. 转小火，轻轻地把鱼块滑入锅中，慢慢推开，别搅碎。
6. 等鱼肉全白熟透，加盐调味，撒葱花即可出锅。
心得：
1. 鱼块切得大小一致，这样熟得快，也更容易入味。
2. 放鱼块后尽量少翻动，保持鱼肉完整嫩滑。
3. 番茄一定要炒软烂，汤底酸甜味会更浓郁。
二、虾仁鸡蛋蒸豆腐｜滑嫩似布丁，老少皆宜
这道菜很适合孩子吃，是清爽的蒸菜！豆腐软滑、蛋羹细腻、虾仁鲜甜，三种食材的营养完美结合，入口滑溜，不费牙。无油烟、不上火、易消化，连挑食的宝宝也会喜欢。
材料：鲜虾、鸡蛋、嫩豆腐、温水、葱花、盐、生抽、香油、少许淀粉
步骤：
1. 嫩豆腐切成厚块，摆放整齐在盘底。
2. 鸡蛋加一点五倍的温水，加点盐拌匀，过筛一遍，去掉气泡。
3. 细腻蛋液慢慢倒入豆腐盘里。
4. 虾仁去虾线，用少许淀粉抓洗干净，摆放在蛋液上。
5. 盖上盘子防止水蒸气滴落，水开后中火蒸十到十二分钟。
6. 出锅淋点生抽和香油，撒葱花增香即可。
心得：
1. 蛋液过筛是嫩滑关键，没有蜂窝，口感特别细腻。
2. 虾仁分开放，受热均匀不会夹生。
3. 蒸好后放两分钟，口感更稳定。
三、冬瓜鲈鱼丸汤｜清甜低脂，适合养胃汤
把鱼肉做成鱼丸，完全没鱼刺烦恼！手工做的鲈鱼丸软嫩Q弹，几乎没刺，配上清甜的冬瓜煮汤，汤色清爽不油腻。夏天喝这样的汤，养胃又解暑，清淡又滋补，孩子吃饭香。
食材：鲈鱼肉、冬瓜、鸡蛋清、葱姜水、淀粉、盐、香油、葱花
做法：
1. 冬瓜切成薄片，鲈鱼去皮去骨，剁成细密的鱼泥。
2. 鱼泥加葱姜水、蛋清、淀粉，加点盐，同一个方向搅，直到鱼泥成型。
3. 锅中水烧开，放冬瓜煮半透明。
4. 保持小火微沸，一个个挤出小鱼丸。
5. 鱼丸都浮起来就是熟了，再加盐调味。
6. 出锅滴几滴香油，撒葱花即可。
心得：
1. 鱼泥剁好要反复检查，别有鱼刺。
2. 鱼丸做小点，孩子一口一个方便。
3. 全程小火煮，鱼丸嫩滑不散，口感最好。
四、玉米胡萝卜蒸鳕鱼｜清甜锁鲜，营养不流失
鳕鱼肉质细嫩，脂肪少，蛋白质高，特别适合孩子成长。配甜玉米、胡萝卜丁一块蒸，自带清甜，不用多调味就很好吃。鱼肉软和好嚼，拌米饭、拌粥都合适。
原料：鳕鱼、甜玉米粒、胡萝卜、葱姜水、生抽、淀粉、少许盐、食用油
制作：
1. 鳕鱼切块，厨房纸吸干水分。
2. 加葱姜水、少许生抽、盐和淀粉拌匀，简单腌，入味。
3. 胡萝卜切小丁，和玉米粒铺盘底。
4. 腌好的鳕鱼块铺在杂粮上面。
5. 水开后上锅，中火蒸八到十分钟。
6. 出锅淋上盘底鲜汁，鲜美。
心得：
1. 鳕鱼熟得快，别蒸太久，否则肉质变老发柴。
2. 小宝宝吃可以把鱼肉压碎，更安全好吞咽。
3. 食用前再检查鱼刺，更安心。
