三伏酷暑，多有姐妹向我抱怨，实在不爱上灶。灶台边又烫又闷，爆炒时热浪夹着油烟扑面而来，稍忙活片刻就浑身腻汗，浑身难受。加上暑天食欲本就差，费劲弄一大桌子菜，家里人吃着也没啥兴趣，时间一长更不想碰厨具了。

今儿特地给大伙儿分享一道省心又开胃的京酱肉丝，做法整体简单省事，成品风味更是好吃得让人惊叹！不用准备杂七杂八的食材，单块里脊肉搭配几段葱白，家里常备的基础调料就行，步骤分明直接，半点烹饪窍门不涉及。就算厨房里很少现身、对做菜没底气的姐妹，依着步骤试试手，也很容易做出美味。

炒出来的肉丝软糯顺滑，每一根都浸透了浓厚咸甜的酱香，一点不干不柴不腥，完全不油腻。配上铺底那脆生爽口的葱白同吃，肉香、酱香交织着葱香层层散开，不管是拌白米饭，还是捞面条搭配着吃，都能迅速勾起食欲，三伏天餐桌摆上这一色，大人孩子都抢着动筷。

所需材料

主料：里脊肉一块

配料：葱白

调味：盐、味精、料酒、白糖、老抽、香油、十三香、鸡蛋、甜面酱、淀粉、食用油

具体烹饪步骤：

1、里脊肉冲洗干净后切成均匀细丝，放入盘里，打入一枚鸡蛋，加些食盐，使劲抓匀让肉丝挂糊，静放片刻，锁住肉汁并去腥。把葱白切成细丝备用。

2、锅中倒入适量食用油，油温热至三四成，下入挂好糊的肉丝快速拨散，肉丝全变色后立即捞出沥油，防止长时间翻炒肉质变硬。

3、锅里留少量底油，放入甜面酱小火慢炒，炒出浓郁酱味后，再按次序加盐、味精、料酒、白糖、老抽、十三香不停翻炒，调出均匀的酱汁。

4、把滑好的肉丝倒回锅中大火快速拌匀，淋点水淀粉勾薄芡使汤汁收浓，最后淋一勺香油增亮添香，拌匀后即可出锅。

5、把炒好的肉丝铺在葱丝上面，装盘就能马上上桌。

雨婷叨叨：

这个京酱肉丝真是三伏天里的快捷硬菜，不用长时间守在灶边忍受高温，操作非常容易，厨房生手也能轻易模仿。做出的肉丝细嫩可口，酱香浓郁，无油无腥，口感有多重变化，配米饭、拌面条都特别下饭。

用料便宜易购，步骤简单不复杂，下班匆忙做饭、日常家庭加餐都再合适不过。喜欢家常快手的姐妹不妨收好，天热懒得大动干戈动厨时，随手做盘，鲜美开胃，全家吃得舒坦。