01、三伏天天气湿热，牛羊肉性温热，容易让人体内积热，引发痰湿，增加脾胃负担，出现腹胀乏力、全身沉重等情况。这时候更推荐选择性凉的鸭肉、性温的猪肚，以及低脂的海鱼。做法以焖、炒、蒸为主，口味清淡少油，有助于调理虚弱的肠胃，日常轮换食用，能提升食欲，减少疲倦。
鸭肉偏凉，是夏季的清补食材，不像红肉那样容易引发上火；菠萝中的蛋白酶可以分解肉类中的脂肪和蛋白质，酸甜口感能中和鸭肉的油腻，提升味觉体验，吃完后不会感到胃部发胀。
食材包括半只青头鸭、半个菠萝、姜蒜、红彩椒、料酒、生抽、老抽、蚝油和少量冰糖。鸭肉先不放油，直接干锅煸炒，逼出多余油脂后倒掉，能大幅降低油腻和腥味；先焖煮鸭肉至软熟，再加入菠萝短时间焖煮，避免菠萝煮太久变得酸软。菠萝切好后用盐水浸泡半小时，可防止其造成口腔发麻。
猪肚有温补脾胃的作用，夏天暑湿影响脾胃功能，食欲下降，吃猪肚有助于恢复胃口；搭配青椒和胡萝卜，口感脆爽，快炒方式不会让菜肴油腻，减轻肠胃压力。
所需食材为一个猪肚、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、蚝油和盐。用盐和面粉反复搓洗猪肚内壁，去除黏液，如有需要可加白醋去腥；冷水长时间焯水有助于定型和去异味，切条后与配菜一同用碗汁大火快炒，保持肉质脆嫩。
黄花鱼脂肪含量低，蛋白质优质且易消化，仅一根主刺，食用更安全。全程清蒸，不额外添加油脂，最大程度保留其鲜美口感，夏季补养既能满足营养需求，又不会引起积食或发胖，适合卧床老人和儿童。
选用整条黄花鱼或鱼柳，搭配葱姜和红椒丝，用蒸鱼豉油调味，最后淋少许热油激香。水开后上锅蒸制，整鱼控制在8~10分钟，鱼柳则根据厚度调整时间；蒸好后务必倒掉盘底腥水，这是去除土腥味的关键步骤，最后再泼热油提香葱姜丝。
