市说新语7月21日报道，湖北省宜昌市举办2026年中国肉制品行业高质量发展大会。会上，市场监管总局指导中国肉类协会与地方肉类协会共同制定并发布《肉制品行业自律公约》。中粮、新希望等150余家肉制品生产企业积极响应，现场作出承诺。

公约包含八项要求：

一、落实主体责任。抓好企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员这“三类人”。日管控、周排查、月调度这“三件事”要做到。每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要这“三本账”要记好，以便精准发现风险隐患。

二、大力推广“互联网+AI监管”。鼓励企业对接监管部门信息化平台，提升监管质效。

三、严格原料管理。确保肉类原料可控可溯，坚决拒绝采购或使用来源不明、未经检验检疫、检验不合格、过期或走私的肉类原料。

四、严守生产规范。依法取得食品生产许可，强化生产经营过程管控，坚决杜绝肉制品源性成分造假、掺杂掺假、以次充好等违法行为。

五、合法合规添加。坚持食品添加剂非必要不添加，坚决杜绝肉制品生产中的“两超一非”。

六、规范标签标识。保证产品标签完整、真实、准确，保障消费者知情权和选择权。

七、提升人员素养。依法组织培训和考核，提高肉制品生产经营的合规能力。

八、坚持诚信合规经营。自觉维护公平竞争的市场秩序，主动接受政府监管部门、行业协会、新闻媒体及广大群众的监督。

公约的发布旨在推动肉制品企业全面落实食品安全第一责任人责任，用实际行动保障肉制品食品安全，让人民群众吃得放心、安心，推动肉制品产业实现高质量发展。

来源：市说新语