CHILDHOOD MEMORIES
егор胃口不佳，母亲会为我准备红薯粉煎蛋饼。柔软的口感，让我感到很舒适。看着灰蒙蒙的菜，尽情享受母亲的味道，是炎热天气不能不吃的菜。当您不愿吃饭时，您也可以试试它！
这道菜简单平常，然而它蕴含着数不清的农家智慧：炎热夏天，许多人会感到腹胀不畅、便秘、油腻，这道家常菜正好解决问题。主要成分自带丰富的膳食纤维，被称为肠道清道夫，它温和推动肠胃蠕动，带走暑天积聚的油脂垃圾，缓解湿热带来的不适感。它也是高钾食材，夏天出汗多流失大量电解质，经常吃能补充钾元素，缓解全身酸软、疲惫乏力，帮助身体代谢多余水汽，改善水肿闷热。
与鸡蛋一起吃，更是营养两个倍数。鸡蛋提供优质蛋白充足，补足夏日消耗的精力，卵磷脂滋养身体，荤素搭配均衡，饱腹感远远高于白米饭，升糖平缓，控脂控糖人群也能放心享用。整体性质平和健脾，不燥不寒，绝不会像重油重辣菜肴那样加重体内火气。
煎好之后，软韧弹牙，用少许葱花提鲜，中和清淡口感，入口温润柔和，一点都没有厚重腻感。简单平常的家常菜，炎热厌食在三伏天做上一盘，清爽开胃，老人孩子都喜欢！
红薯粉煎蛋
食材：红薯粉一大碗 鸡蛋两个 盐适量 葱花适量
做法：
红薯粉全部倒入一个大容器中。
先将红薯粉洗净：红薯粉里倒入水，用筷子充分搅拌均匀。放置一边，让红薯粉沉淀。
沉淀后，将表面的脏水倒掉，如果水比较浑浊的话，再继续一个搅拌——沉淀程序，直到最后水变得清澈就可以了。
倒掉多余的水，红薯粉糊里磕入鸡蛋，搅拌均匀。
不粘锅里加热，油，倒入调好的红薯粉糊糊，晃动锅，让粉糊糊均匀地糊满锅底。
红薯饼底部凝固，翻面好了。
翻个面，两面都煎到凝固。
用锅铲将饼铲碎，放入盐调味，
撒入葱花，稍微翻炒就可以出锅了。
小贴士：不要忽视红薯粉中存在杂质，为了确保清洁，提前处理ritch，大概需要一天或者一晚上，将红薯粉加水搅拌均匀，沉淀，将表面浑浊的水倒掉，反复进行大约三个这样的程序，红薯粉就洗干净了。
