一说到健康早餐，许多人脑海里浮现的就是燕麦。它富含膳食纤维，能帮助控制血糖和血脂，饱腹感也很强。燕麦的健康形象，早已深入人心。

如今生活节奏快，不少人偏爱开水冲泡的即食燕麦片。需留意，这类即食燕麦片属于粗粮，但升糖指数（GI）其实并不低，和白米饭的数值相差不大。

要想既方便又好吃还健康，其实有个简单的小招数——冲燕麦时，加一勺燕麦麸皮。

今日分享一款“控重搭档”早餐，由广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴、副主任医师管桦桦来教大家制作。

燕麦薏米煮鸡柳

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备料清单：

燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，燕麦麸皮1勺，食盐、生粉、花生油少量。

制作过程：

（1）鸡柳切成丝，用食盐、生粉、花生油稍微腌一下备用。

（2）锅里烧开水，放入燕麦、燕麦麸皮和薏米，煮大约45分钟，燕麦熟透变成粥状。

（3）最后加鸡柳，煮熟调味就可以吃了。

专家点评：

燕麦里的β-葡聚糖对调节血脂有帮助。若每天吃60克燕麦，再搭配低脂饮食，或许能帮着把坏胆固醇（低密度胆固醇）降下来。薏米味甘淡微寒，擅长利水消肿、健脾去湿。两个搭配上脂肪含量低的鸡柳，很适合糖尿病患者、高血脂人群、心脑血管疾病患者，以及虚性肥胖的人吃。

小贴士：

脾胃容易虚寒、爱拉肚子的人，煮的时候加点姜片。选燕麦的话，最好选那种加工少，吃起来还有嚼头的纯燕麦。

编辑：方洪秀 | 责编：梁杰祥

审校发布： 王剑莉

来源： 广东省中医院