7 月 19 日，我院 «笃志向善» 突击队前往柏塘山茶区，亲身实践传统制茶工艺。通过亲历采青、摊青、杀青、揉捻、炒茶、提香等关键环节，队员们得以深入了解手工制茶的精细与用心。
首道工序是采青择鲜。在梁水姐的指引下，大家走进生态茶园，学习辨别上好 «一芽二叶» 茶青，掌握 «轻提不掐、护芽保枝» 的采摘要领。队员们拎起竹篓，俯身采摘，切身体会到茶农劳作的辛劳与技巧。梁水姐还讲解了茶树在不同季节、不同海拔生长时，其内含物质与香气的差异。
接下来是摊青晾放。鲜叶需均匀摊开，在通风处静置，利用自然力挥发多余水汽。此举能减弱青草气息，使茶叶质地变得更软，为后续转化打下基础。
杀青环节至关重要。队员们在指导下用高温翻炒鲜叶，目的是钝化茶叶酶活性，阻止氧化反应，同时保留茶的原始清香，去除青涩味道，让叶片变得柔韧。
手工揉捻塑造茶形。队员们规范操作，通过适度揉搓，使茶叶卷曲成条，并促使茶汁与香气溢出。这一步直接影响茶叶形态，也关系到茶汤的醇厚程度。
炒茶环节需用文火控制。茶叶在锅中均匀翻炒，水分稳步蒸发，茶条形态得以固定，残余青味随之褪去，茶香开始弥漫，干茶品质更加稳定。
最后是精细提香。用慢火控温烘制，将剩余水分彻底去除，充分激发茶叶本香。经此处理，成品茶香正、味清甜、色透亮，标志着全套传统制茶工序完成。队员们还品尝了自己亲手制成的新茶，成就感十足。
这次手工制茶的全流程体验，让队员掌握了柏塘山茶的完整工艺，超越了书本知识，真切感受到了传统制茶的严谨与用心。在实践过程中领悟茶人的匠心独运，为团队茶文化实践积累了宝贵经验。
