刘伶醉酒酿造技艺，早在宋元时期就已成型，对北方酿酒业影响深远。它先后被列入“首批中国食品文化遗产”和“首批中华老字号”。2021年，这项技艺又被认定为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。代表性传承人中包括李仲生、杨建忠、杨将、杨帅等。

刘伶是西晋人，名列“竹林七贤”。他平生最爱喝酒，爱到骨子里，因而被人叫作“醉侯”“酒仙”。

他天性洒脱，不拘礼法，嗜酒如命。常随身拎个酒壶，坐着鹿车边走边喝。走累了，就以天为被，以地为席，倒地就睡，醒了接着喝。

刘伶醉酒事有因

西晋时局动荡，朝堂腐败，社会矛盾尖锐。对刘伶来说，酒早已不只是满足口腹之欲的东西，更是他宣泄情绪、暂时逃离现实的慰藉。

有一天，刘伶决定出趟远门散心，便千里迢迢跑到北方的遂城（今河北徐水），去拜访老朋友张华。张华深知这位好友的嗜好，特意拿出多年亲手酿造的美酒来款待。

两人见面后聊得很是投机，张华顺势端出早已备好的酒，请远道而来的朋友品尝。刘伶一看是酒，二话不说就掀开酒坛盖子，连酒杯都省了，直接对着坛子大口喝起来。

喝了几大口后，他直喊：“好酒！好酒哇！”

张华尝了尝，也觉得酒味醇厚，酒香怡人，喝下去神清气爽。真是“酒逢知己千杯少”，有美酒助兴，两人开怀畅饮，三天没停，正所谓“有朋自远方来，不亦乐乎”啊。

刘伶在遂城待的那些日子，每天都要跟张华共饮那绵甜醇和、入喉生津的佳酿。当然，面对乱世，不满朝廷专权残暴、小人当道的黑暗社会，刘伶与张华这些名士活得也并不轻松。“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”是常有的事。而且喝酒就会有好诗，乘兴作诗，逸兴遄飞，用诗歌的理想世界来摆脱现实的困扰。

刘伶流传至今的作品《酒德颂》中写道：“……捧罂承槽，衔杯漱醪。……无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”

或许正是刘伶这般极致的赞美和渲染，“张华造酒刘伶醉”的历史佳话才随之广为流传。刘伶醉也借此一步步发展，成了今天闻名天下的特曲名酒。

天下咸知刘伶醉

“古有金蟾遁徐水，九五成尊醉刘伶。”酒界泰斗秦含章曾为刘伶醉题诗：“风云易变放眼量，美酒欣然满座香。昔日刘伶千里醉，今日贵客万杯尝。”

其实，刘伶醉能赢得众多品酒人的喜爱，靠的并不只是动人的传说故事，而是自身完整成熟、独具特色的古法酿酒传统工艺。

打铁必须自身硬。刘伶醉酒始终坚持纯粮酿造，严格采用距今已有近千年历史的传统老五甑工艺精心酿制。徐水保留下来的古窖池中，不光含有浓香型白酒特有的菌种，还孕育出两种独特菌种，这让刘伶醉酒与其他酒水有了明显差异。在这种工艺下酿出的刘伶醉酒，色泽明净澄澈，酒质绵甘醇和，饮后唇齿留香，形成了独特的北派浓香风味。

1974年，在广州进出口交易会上，刘伶醉酒和茅台酒一起被用来招待中外客人。因为它口味兼具茅台香和泸州大曲香，被盛赞为“小茅台”。1979年，刘伶醉酒因口味独特、质量上等，被评为“全国优质酒”和“河北名酒”等称号，随后获奖无数。

2021年5月，刘伶醉酒酿造技艺被国务院列为第五批国家级非物质文化遗产。刘伶醉酒也成为中国北方浓香型白酒的代表。它还开始跻身世界名酒行列，在国际上声名远播。

来源：中共保定市委办公室 本期撰稿：刘少坤

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