对厨房新手来说，想端出一盘美味又下饭的菜，有时并不容易。别发愁，今天整理了8道经典家常菜的详细步骤，荤素搭配，跟着做就能轻松变大厨。
一、芋头蒸排骨
食材： 排骨、芋头、姜片、葱花
做法：
1. 排骨泡去血水，加姜片、料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟；
2. 芋头去皮切厚块铺盘底，铺上排骨；
3. 水开上锅蒸20-25分钟，撒葱花即可。
二、银耳红枣百合羹
准备食材：
干银耳半朵、红枣6颗、干百合15g、枸杞10粒、少量黄冰糖、清水1500ml
制作步骤
1. 银耳提前用冷水泡发2小时，剪掉黄色硬根，撕成细小的碎朵，越碎越容易出胶；百合清水浸泡泡软，红枣洗净去核，减少燥热。
2. 砂锅中倒入清水，放入银耳、百合，开大火烧开后转最小火慢炖40分钟，期间偶尔搅拌防止粘锅，煮出浓稠胶质。
3. 放入红枣继续炖煮15分钟，最后加少量黄冰糖融化，关火放入枸杞焖5分钟即可。
三、葱油芝麻千层饼
食材准备
主料：家常面粉、温水、葱花、白芝麻、盐、食用油
制作步骤
1. 面粉加温水揉成光滑面团，醒面20分钟，面团分成小剂子，擀成薄片，刷油撒盐、葱花。
2. 折叠面皮卷起，盘成圆饼，再次擀薄，表面撒白芝麻。
3. 平底锅少油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄酥脆，切成小块即可。
四、黄焖鸡
食材：土鸡、黄焖鸡酱料、香菇、油、葱姜、料酒、青椒各适量。
做法：1、香菇去掉根部，反复清洗干净。
2、土鸡洗净剁成块，冷水浸泡出血水，锅里加入适量的水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后捞出，用温水冲洗干净浮沫。
3、起油锅爆香葱姜、五香粉，加入黄焖鸡料翻炒，下入鸡肉块翻炒出酱香味，加入适量的水，下入香菇，大火烧开转中火炖熟，下入青椒块，喜欢辣口味的可以加点小米来，大火收汁，出锅装盘。
五、酸辣内酯豆腐汤
食材准备
主料：内酯豆腐、木耳、榨菜、熟花生米、葱花、香菜
调味：生抽、香醋、盐、白胡椒粉、香油、淀粉水
制作步骤
1. 内酯豆腐轻轻切块，木耳泡发切碎，榨菜切丝备用。
2. 锅中加适量清水烧开，放入木耳、榨菜煮3分钟。
3. 下入豆腐块，轻轻推动，加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉调味。
4. 淋入淀粉水勾薄芡，撒上花生米、葱花、香菜，滴几滴香油即可。
六、干豆角烧肉
食材：
五花肉、干豆角、大蒜叶。
做法：
1、五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄（小火慢煎）煸出多余油脂盛出。
2、加姜蒜片，干辣椒，一圈米酒翻炒均匀，加五香粉，生抽，老抽炒匀炒上色，加入开水末过食材，小火炖30分钟。
3、放泡软的干豆角再炖10—20分钟，加点盐调味，出锅加大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可。
七、 海带排骨冬瓜汤
食材：排骨、海带、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。
2. 海带泡发后切段，冬瓜去皮切块。
3. 将排骨、海带、姜片、葱段放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
4. 放入冬瓜块，继续炖煮20分钟左右，至冬瓜软烂，加盐调味即可。
八、 山药炖牛腩
食材：牛腩、山药、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、盐
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒焯水后捞出。
2. 山药、胡萝卜去皮切块。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛腩翻炒，倒入生抽上色，继续翻炒均匀。
5. 加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 放入山药和胡萝卜，再炖煮20分钟左右，至食材软烂，加盐调味。
这8道菜做法不难，营养也够全面，有荤有素，道道都很下饭。厨房新手们不妨动手试一试，说不定一下子就变身大厨了。
