老辈人有句话，小暑时节吃饺子的习俗，是图个健康平安的夏日。时值小暑，天气变得湿热难耐，人很容易感到心烦气躁、食欲不振、浑身无力。夏季吃饺子时，对馅料的挑选可不能马虎，记住有些馅儿不适合上桌，而有些馅儿则非常合适，要避开那些油腻易上火的选择，不妨多试试清淡爽口又健脾开胃的时令鲜馅，大人小孩都适宜，既清爽又能避免消化不良，这么一来，轻松度过炎炎夏日就有了保障！

🍜 ① 红薯丝炒鸡蛋的饺子

这种饺子馅是小暑时节最适宜的清淡选择，口感低脂且清爽不油腻。红薯丝带有清甜润燥的特点，还能补充人体所需的维生素，鸡蛋可以补充丰富的蛋白质让人吃饱，两者搭配起来不仅开胃还能解腻，夏天食用不上火且不积食。

**所需食材**

饺子皮500克、红薯2根、鸡蛋4个、小葱3根、姜少许、食盐、十三香、生抽、熟食用油、香油适量。

**制作步骤**

1. 先将红薯清洗干净，去除外皮，利用擦丝器将其制成细丝，然后稍微切成小段，这样包的时候不会因为丝条过长而困难；小葱和姜都需要切成末状备用。

2. 鸡蛋打入干净的碗中，加入少许食盐充分搅拌均匀，然后在锅中倒入较多的食用油，把蛋液倒入并迅速炒散，待其冷却后成为鸡蛋碎。

3. 将锅中留底油，下入红薯丝，用小火翻炒大约1分钟，目的是炒出红薯的甜味并去除生腥，之后再盛出让其冷却。

4. 把冷却的红薯丝、鸡蛋碎以及葱姜末一同放入大的容器里，添加适量的食盐、少量的十三香、一勺生抽、两勺熟食用油，混合均匀。

5. 最后淋上少许香油增加风味，这样馅料就调好了，取一张饺子皮，包入适量的馅料，在滚水中煮到饺子全部浮起并鼓起肚子即可食用。

🥒 ② 黄瓜炒鸡蛋的饺子

黄瓜是夏季的时令蔬菜，含水量高，具有清凉降火的效果，切成细丝做成饺子馅，口感鲜嫩多汁，清淡而养胃，炎炎夏日没有胃口时吃这样的饺子最为合适，吃起来清爽，能有效缓解暑热。

**所需食材**

饺子皮500克、黄瓜2个、鸡蛋4个、虾皮少量、葱花、食盐、胡椒粉、熟食用油、香油适量。

**制作步骤**

1. 黄瓜清洗后无需去皮，直接用擦丝器擦成细丝，可以加入一勺食盐，使其充分混合均匀，腌制大约5分钟以去除多余的水分。

2. 腌制好的黄瓜丝需要用手用力挤压，去掉多余的水分，之后切成小段备用，这一步对于维持馅料的鲜嫩和避免出水非常关键。

3. 将鸡蛋炒熟碎开放凉后，和切好的黄瓜碎放在一起，可以适量添加一些虾皮和葱花来提鲜。

4. 在调味时只需添加少量的食盐和一点点白胡椒粉即可，然后淋上两勺熟食用油，使味道锁住，水分不流失。

5. 最后滴几滴香油来提升香气，避免使用过多的重调料，这样能更好地保留食材本身的清甜，包好饺子煮熟后可享受其鲜嫩不腻的口感。

🌾 ③ 沙葱猪肉的饺子

夏天吃肉馅饺子的话，沙葱猪肉馅是一个不错选择，沙葱带有特别的清香，能够解腻并促进消化，搭配上肥瘦相间的猪肉，吃起来鲜香而不油腻，油润却不燥热，非常好吃。

**所需食材**

饺子皮500克、新鲜沙葱一把、五花肉300克、姜末、生抽、老抽、食盐、花椒水、食用油、香油适量。

**制作步骤**

1. 五花肉需要剁成细小的肉末，分几次少量地加入花椒水，朝同一个方向搅拌，目的是增加肉末的口感和水分，使其更加鲜嫩多汁且不易发柴。

2. 在肉末里加入姜末、一勺生抽、半勺老抽以及适量的食盐，精心搅拌均匀后腌制大约10分钟，以便让肉馅充分吸收调料的味道。

3. 新鲜沙葱需要清洗并彻底晾干水分，确保没有水分后切碎，之后可以淋上适量的食用油拌匀，防止其出水。

4. 将处理好的沙葱拌入肉馅中，充分混合均匀后，淋上少许香油，馅料的调味就完成了。

5. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，水开后下锅煮，中间点三次凉水，看到饺子全部浮起并且变得饱满，就可以捞出享用了，肉馅的味道非常鲜美。