太原7月17日电 （李庭耀 李瑾阳）山西面食以其独特的魅力，正将三晋文脉的传承推向新的高度。从一把削面刀的变化到一团面塑的艺术，从传统的面点到创新的展演，山西面食在文化传播的道路上不断前行。16日，中共山西省委宣传部、山西省人民政府新闻办公室举办“转型路上的奋进者”系列记者见面会第四场，邀请到4位非遗面食领域的代表，围绕“共享非遗·‘面’向未来”这一主题，分享了他们坚守技艺、培育人才、促进创新以及走向世界的故事。

记者见面会在山西省政府新闻办供图支持下顺利举行。

山西被誉为“中国面食之乡”。目前，全省已有8项面食技艺跻身国家级非物质文化遗产代表性项目名录，44项被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。经过两千余年的发展，面食不仅仅是一种饮食习惯，它已经成为了三晋文化的重要组成部分。

刘当成展示面点制作技艺。李瑾阳 提供。

中国烹饪名人堂的尊师刘当成，近40年来致力于面点行业。即便退休后，他依然活跃在学校、酒店和培训课堂之中，不遗余力地传播传统面点制作技艺。刘当成认为，每一道传统面点背后，都蕴含着从选料、和面直至成型、装盘的复杂工序，更体现着代代相传的工匠精神。“只有对传统怀有敬畏之心，对技艺追求精益求精，才能守住非遗产品的根基与灵魂。”刘当成说道。

国家级非遗代表性项目刀削面制作技艺省级代表性传承人王张龙，多年来一直致力于让传统技艺走向世界。

在过去的近30年里，王张龙带着山西面食走遍了50多个国家和地区，从纽约联合国总部到意大利、日本、哈萨克斯坦等多届世博会，他展示了山西面食的魅力。在海外展演时，许多外国观众对刀削面、关公扯面等技艺的精湛表示惊叹，而许多旅居海外的山西人则因一碗热气腾腾的面条勾起了深深的乡愁。王张龙表示，一碗面不仅是味道的承载，更是中华文化传播与故土情感的寄托，他希望山西面食不仅能够“走出去”，更能在世界各地“扎下根”。

传承之外，创新同样受到多位传承人的关注。

高跷呼啦圈剪刀面技艺传承人王彦芳，将高跷、呼啦圈等传统表演形式融入剪刀面制作，提升了技艺的观赏性。从舞台转向讲台后，她毫无保留地将自己多年的和面、揉面等经验传授给年轻一代。王彦芳认为，非遗的传承不仅仅是技法的传授，更重要的是培养耐心、匠心和初心。当看到学生通过掌握技艺成长成才、成功创业时，她深深感到传统技艺正在年轻一代手中得到延续。

人物面塑制作技艺省级非遗代表性传承人杨刚，不断探索面塑艺术的文化表达。从关公系列作品到二十四节气主题创作，他尝试将历史文化、农耕文明与面塑艺术相结合，让传统面塑成为展示山西文化的新媒介。“手中的面团，早已不简单是食物与摆件。它是外界了解山西的一扇窗口，也是承载三晋文脉的一张名片。”杨刚表示。

面对年轻群体日益增长的文化消费需求，多位传承人提出，非遗需要在坚守传统技艺和文化内核的基础上，不断创新表达方式。

王张龙提出要通过年轻化、艺术化的表达，打破刻板印象，让非遗真正被看见、被喜爱；杨刚则希望通过让年轻人在体验中了解并爱上非遗，让传统文化融入年轻人的日常生活。

据悉，7月底，山西将在朔州、吕梁两地举办2026非遗面食大会，进一步展示山西面食文化的魅力。(完)

【编辑:黄嘉雯】