雨水丰沛时节，空气中饱含湿气，人容易受湿气侵扰，常有疲惫困乏之感。此刻通过饮食来祛湿，是个不错的选择。下面就介绍八道既美味又可祛湿的家常菜食谱。

一、辣椒炒牛肉

所需食材：牛里脊、青椒、红椒、干辣椒、蒜、姜、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、鸡精。

烹饪方法：

1、取一斤牛里脊肉或黄瓜条部位，切成薄片，置于碗中，加入适量盐、一勺生抽、一勺蚝油及一勺淀粉，再倒入少许清水，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料，腌制十五分钟。

2、两个青椒和一个红椒洗净后切斜片。干辣椒切成段，蒜切片，姜切丝备用。

3、锅里热油，放入干辣椒段，小火煸炒至微变色，加入姜丝和蒜片，翻炒出香味。

4、转大火，投入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。

5、加入青椒片和红椒片，继续翻炒半分钟，投入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，快速拌匀，让牛肉和辣椒完全入味。

6、全程大火快速翻炒，防止牛肉老硬，翻炒至青椒断生后即可出锅。

二、清蒸东星斑

所需食材：东星斑（约750克）、姜、葱、蒸鱼豉油、食用油、香菜。

烹饪方法：

1、先将东星斑处理干净，去除鳞片、腮和内脏，用清水反复冲洗，鱼身两侧各切两刀便于入味。姜切姜丝，葱切葱段备用。

2、鱼身和鱼腹内均匀铺上姜丝，葱段垫在盘底，将鱼平放在葱段上，这样蒸时受热均匀，鱼肉也不会粘盘。

3、锅中烧水，水开后放入鱼盘于蒸锅，大火蒸八分钟（视鱼大小调整时间），蒸至鱼眼鼓起、鱼肉变白即可关火。

4、将蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余水分，去掉姜丝和葱段，重新铺上新鲜姜丝、姜片和葱段。

5、另起锅热油，油温达七成热时，迅速淋在鱼身及姜葱段上，激发香味。

6、沿盘边浇入适量蒸鱼豉油，点缀几根香菜即可上桌，鲜嫩滑口的清蒸东星斑就制作完成了。

三、莴笋炒虾仁

所需食材：莴笋、虾仁、蒜末。

烹饪方法：

1、莴笋削去外皮，洗净后切片，水开放入焯水至断生，捞出沥干水分。

2、虾仁去头去壳去虾线，洗净后焯水至变色，捞出沥干水分。

3、锅里热油，油热后放入蒜末炒香，再放入莴笋和虾仁翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀至入味，即可出锅装盘。

四、蒜香虾滑

所需食材：鲜虾、大蒜、鸡蛋、淀粉、小米辣、葱。

烹饪方法：

1、一斤鲜虾去头去壳，去虾线，洗净后用刀背拍打成虾泥。碗中放入虾泥，加入一个鸡蛋清、一勺淀粉、少许盐、少许胡椒粉，顺一个方向快速搅拌上劲。

2、一头大蒜全部剁成蒜末。锅里热油，油热后下入一半的蒜末，小火炸至金黄色，捞出后与另一半生蒜末混合。

3、往蒜末中加入两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，拌匀调成料汁。将虾滑用勺子团成圆子状摆入盘中，均匀地浇上调好的蒜末酱。

4、蒸锅水烧开，放入虾滑，盖上盖子大火蒸八分钟。取出后撒上葱花和小米辣圈，淋上一勺热油激发香味即可。

五、糖醋脆皮茄子

所需食材：长茄子、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、葱蒜、白芝麻。

烹饪方法：

1、两根长茄子洗净后削去外皮，去掉头尾，改刀切成滚刀块，放入大碗中，加入一勺盐，抓匀腌制十分钟，挤掉茄子中多余水分。

2、一个小碗调糖醋汁，碗中加入两勺番茄酱、两勺白糖、两勺白醋、一勺生抽，再加入半碗清水，拌匀备用。

3、将腌好的茄子擦干水分，倒入适量玉米淀粉，抓拌均匀，让每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

4、锅里热油，油可以多倒些，油温烧至六成热，将茄子块依次放入，开中小火慢炸，炸至茄子表面定型，颜色微黄，捞出控油。