广东的茶楼里，点心与家常小食琳琅满目，其中香煎萝卜糕便是四季受欢迎的一道。它以粘米粉和萝卜丝为主料，蒸制出软糯的糕体，再切成厚片，用油煎至两面金黄。外皮变得焦香酥脆，内里依然保持绵软清甜。这道美味在粤式茶楼里常年可见，而在普通家庭中，逢年过节时，主妇们也常会蒸上一大盘，既能趁热吃，也能放凉后切片煎着当早餐或下午茶。那香气扑鼻的煎萝卜糕，已成了许多广东人舌尖上的温暖回忆。
制作萝卜糕时，萝卜的处理和粉浆的调配最为关键。白萝卜须先去皮，刨成细丝，用少许盐腌制片刻，再挤去多余水分。粘米粉与清水混合成稀浆，把吸干水分的萝卜丝放入浆中，加入腊肠粒、虾米碎，撒上少许胡椒粉调味，搅拌均匀以后，倒入已抹油的蒸盘里。蒸锅里的水要烧开，放入蒸盘，中火蒸上四十分钟，直至糕体完全凝固，用筷子戳进去没有湿粉才算熟透。蒸好的萝卜糕要等凉透后倒扣出来脱模。
把晾凉的萝卜糕切成约一公分厚的片。平底锅热油，放入萝卜糕片，用中小火慢慢煎，煎到一面金黄焦香时翻身，把另一面也煎成同样的金黄色。煎的时候不宜频繁翻面，防止糕体碎裂。煎好的萝卜糕外皮又脆又香，内里依然软糯，从焦脆的外壳中，能清晰看见萝卜丝和腊味粒的分布。吃的时候蘸上辣椒酱或者甜酱，味道更上一层楼。
轻轻咬一口香煎萝卜糕，外壳发出清脆的声响，内里却绵软而清甜，萝卜的清味与腊味的咸香在口中融合，虾米的鲜美则为整块糕添上了海味的韵味。在粤式茶楼，一碟香煎萝卜糕配上一壶热气腾腾的普洱茶，是再经典不过的点心组合；在家中，煎好的萝卜糕也常是早餐或下午茶的首选，那份朴实的焦香气味，总能让忙碌的人找到片刻的闲适和满足。
