标题：番茄鱼：酸爽开胃，极佳的下饭菜
都市生活步调快，总想寻觅唤醒味蕾的美食。虽红烧鱼滋味好，偶尔换换口味也清新。这就推荐一道番茄鱼，凭借特别酸爽味道，当得起开胃菜美称。
做番茄鱼不难，但手艺和耐心都要跟上。优质新鲜鱼肉是基础，去骨切片后，用盐和料酒腌着去腥增香，鱼肉口感才鲜嫩。同时准备番茄，洗净切丁，搭配洋葱和蒜蓉一起爆香。这几样是菜的灵魂，番茄出来酸甜味，还富维生素C。
鱼片腌好，平铺在番茄上，再撒上盐和黑胡椒调味。炒香蔬菜铺鱼片上，最后淋上调好的番茄汁。关键在番茄汁配比和火候把握，酸甜味要到位，鱼肉不能烤老。
烤箱预热到180度，番茄鱼进炉烤15至20分钟，鱼肉熟透，汁水收浓，一道番茄鱼就算完成。无论是配饭还是配酒，这道菜的魅力就是让人越吃越想吃。
生活节奏快，不妨偷得半日闲，品品不同味道。番茄鱼这种特制菜肴，给饮食增加几分新鲜感。下次聚会时，不妨端出这道番茄鱼，保证带来不同感受。
