海底捞在贵阳开设了全国首座民俗主题门店，这被视为其贯彻执行“不一样的海底捞”战略的一环。

据红餐网报道，近日海底捞于贵州贵阳揭开了首家民俗主题店的面纱。此店坐落于花果园购物中心三层，与品牌常规门店迥异，它宛如一座坐落于商场中的苗岭山寨，处处彰显贵州地方文化特色。

图片来源：大众点评截图

从网友分享的打卡照片可看到，海底捞这家民俗主题店以贵州苗族非遗文化为核心设计元素，门头直接摹仿了苗族银冠造型，屋檐下装饰着蓝白及红白相间的贵州传统铜鼓纹饰，整体极具特色。

店内装潢同样洋溢着苗族风情。步入其中，苗银、铜鼓、蜡染、苗绣、吊脚楼等民族物件比比皆是，整座门店营造出浓厚的民族氛围。

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除了门店装潢格外用心，该店在场景服务方面，同样进行了许多精细化创新。譬如店员身着苗族服饰表演芦笙舞等民族歌舞，还会依据顾客喜好提供“高山流水”特色的敬酒仪式，从而为顾客打造出沉浸式的贵州民俗体验。

此外，海底捞这家民俗主题店围绕贵州本地饮食习惯，对菜品进行了系列升级。不仅推出了贵州红酸汤、糟辣豆米锅等地道黔式锅底，还新添了芝士洋芋粑粑、脆哨锅巴土豆等贵州小吃，甚至在自助小料台增添了灰灰菜等贵州时令野菜，黔式风味十足。

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关于开设全国首家民俗主题门店的初衷，该店负责人王桂红在贵州日报天眼新闻报道中表示，贵阳是贵州关键的旅游集散地，暑期从外省来的游客明显增多。打造民俗主题店，就是希望突破标准化门店模式，将餐饮空间转变为展示贵州民族文化的窗口。

据了解，红餐网获悉，海底捞将持续改进这家店的黔味特色菜品，并优化本地化服务方式，以深化贵州本土化精细化运营，彰显品牌在地化特征。

相关数据显示，2025年火锅市场人均消费价位达到了70元以上区间。一方面是人均消费持续走低，另一方面火锅市场竞争日益激烈，产品同质化现象也逐渐突出。以川式火锅为例，根据中国城市报统计，当前川式火锅菜单重合度高达75%，装修风格上普遍陷入模板化设计的“中国风+工业风”模式。

火锅市场早已是竞争白热化的红海。以海底捞为代表的领先品牌，开始推动门店从标准化运营向差异化竞争的深度转型。根据海底捞2025年财报披露，品牌已针对不同商圈属性与细分客群，构建了包含鲜切店、夜宵店、亲子店等多种餐厅形态。

因此，红餐网认为海底捞在贵阳开设民俗主题店，正是其全面推进“不一样的海底捞”战略的实践延续。

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近年来餐饮业持续演进。当下消费者就餐不再是单纯满足口腹之欲，而是升级为追求文化熏陶、情感交流及社交分享的沉浸式体验。

有业内人士指出，海底捞在贵州旅游热门城市开设民俗主题店，是对这一消费需求变化的回应，从而能够增强门店对消费者的吸引力。

此观点颇为合理。大众点评显示，海底捞这家民俗主题店已位列“贵阳四川火锅新店榜”榜首，店铺评论区不乏“环境特别”“味道不错”的正面评价。另外，据中新网贵州报道，该店自正式营业以来，翻台率持续攀升，尤其在周末用餐时段及夜宵时段客流十分火爆，还有大量游客将其纳入贵阳必打卡清单。

总体而言，海底捞开设首家民俗主题店，是在竞争日益激烈的赛道环境中，开展的一种差异化探索。未来海底捞是否会继续增设更多民俗主题店型，红餐网将保持关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐