7月11日，由中轻联牵头组织的“浓香型白酒窖泥质量评价关键技术研究与应用”项目科技成果鉴定会在山东百脉泉酒业股份公司顺利落幕。

鉴定会由中国轻工业联合会高鹏处长担任主持。全国七大类别的七位权威专家组成了鉴定委员会，酒业协会原理事长王延才出任主任。委员会成员囊括了各大权威机构知名学者：江南大学徐岩教授，发酵生产力中心宋全厚高工，山东酒业姜祖模会长，省食品工业郭友武原会长，齐鲁工业王瑞明教授，五粮液安明哲部长。

专家组对此项目进行全方位的评审论证，达成高度共识，一致批准通过鉴定。这一成果首次填补了浓香型白酒窖泥活性动态监测和技术量化评价的空白，标志着白酒酿造进入科学评窖新纪元，也展示了百脉泉作为鲁酒龙头企业的科技实力和行业引领作用。

百脉泉董事长马业准代表项目方致欢迎辞。他介绍了百脉泉三十余年来在窖泥研究上的积累：早从2005年就首创无机与有机窖泥分类，2008年又牵头举办人工窖泥研讨会，建立起早期评价体系。针对行业长期存在的窖泥成因模糊、评价主观、过程难测等问题，2022年公司联合中食发酵院展开专项攻关。马总的发言强调，此次鉴定既是对三年成果的检验，也是推动酿造技术革新的契机，期待专家们严格把关，共同促进行业发展。

王延才主任委员接着主持项目汇报。百脉泉总工汪慧慧从五个方面全面介绍了项目进展：立项缘起、技术规划、核心突破、应用检验和未来构想。目前该项目已申请三项国发专利，发表三篇专业论文，经查新确认为国际首创。

中食发酵院工程师吴培文随后展开技术汇报。他系统分析了窖泥动态变化规律，探讨质量差异成因及对发酵的影响，介绍评价体系建立和养护验证过程。项目创新埋入式采样和PMA活菌监测技术，通过百余指标筛选出九大关键评价因子，设定退化预警阈值，这些都在实际生产中得到验证。

专家组就技术原理、数据来源、应用前景、推广效益等角度提出质询，项目组一一给出了专业解答。经过深入讨论，形成鉴定结论，认定技术水平达到行业先进标准。

郭新光书记代表合作方作总结发言。他特别指出，该成果与国家《酿酒产业提质升级》规划高度契合，为窖泥标准化建设奠定技术和数据基础。他高度评价百脉泉的牵头领导作用，表示双方将以此次鉴定为起点，继续深化研发，推动成果转化为更高层次标准，让技术惠及全行业。

鉴定会尾声，与会人员参与了百脉泉的产品品鉴活动，直观感受技术革新带来的品质提升。38%vol百脉泉齐鲁壹号1