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生长在乡间，孩童们总爱在泥地里摸鱼、抓虾，或者跟狗儿们追逐嬉戏，每一代人的心底都藏着属于自己的纯真乐趣。这些乡野间的欢声笑语，最终都会融入到日常的饮食之中。

或许有人觉得，云南菜式以重口味著称，但在番禺这片土地，只要懂得如何预约，同样能品尝到令人胆战心惊的菜肴。尽管直接上桌的菜品中，鲜少看见活蹦乱跳的昆虫，但对于食材本身，许多年轻人还是需要做好一番心理调适，才敢将其送入口中。店家通常会将昆虫处理得细碎，只取其独特的香气，为其他菜品增添非凡的口感体验。

不久前，一群美食爱好者特地赶往番禺南浦红棉饭店，与厨师文少密谋，提前预定了一顿以当地食材为主的乡土盛宴：裹着脆皮的本地禾虫、撒上香葱美极的本地金边龙虱、带着独特香味的臭屁蛋、丫仔清蒸本地青头鸭、桂花蝉佐蒸牛蛙、以及本地河鲜熬制成的浓汤拌南浦特色笨实粉……

脆皮马蹄糕是红棉饭店的招牌点心，每次用餐时，总有许多食客为之倾心。不过，脆皮禾虫你尝试过吗？采用同样的制作工艺，将带着陈皮、鸡蛋和胡椒粉风味的禾虫包裹在里面，外酥里嫩，甜香四溢。

眼下正是品尝禾虫的最佳时节。当地人认为“落白撞雨”时的禾虫最为鲜美，因为那时的天气炎热、阳光充足、雨势又大。平日里对禾虫避之不及的年轻人，如今却连吃几碗，吃得津津有味。当得知自己吃的是禾虫时，更是发出“哈哈，原来禾虫咁好味！”的赞叹。

作为番禺钟村三宝之一的桂花蝉，具有别具一格的香气。将桂花蝉剁碎，搭配鸡肉、鸭肉或排骨蒸制，都能带来无限美味；而臭屁蛋的香气更是将桂花蝉的味道提升了一个层次。这是每年果树开花之际当地人捕捉的只以花蜜为食的臭屁蛋，在花蜜滋养的十几天里，臭屁蛋身上会散发出独特的清香。近年来，喜好这种口味的食客日益增多，甚至导致今年臭屁蛋的价格大幅攀升，从往年的每斤400元涨至2000多元。

文少用臭屁蛋搭配丫仔蒸本地青头鸭，火候把握得恰到好处，其味道远胜于用桂花蝉蒸制的效果。“丫仔”正是南浦人对蝉的幼虫的称呼，是它们在泥土中觅食时的状态。

和味龙虱，也是不少人的味蕾记忆。尽管入口的肉质微乎其微，但其独特的风味和流传甚广的保健功效，吸引着众多食客蜂拥而至。此次，文少以香葱美极的方式烹制。当然，席间总有人对龙虱的外形望而却步，但真正爱这口味的，却根本停不下筷子。它那令人难以忘怀的香气，即使饭后立即洗手，回家后指尖依然能感受到它的存在；即便想要通过洗头、搓衣服来消除异味，也难以彻底摆脱，这种味道实在太过鲜明。

统筹｜吴大海

文、图｜邓伟东