夏日炎炎，人体容易疲乏，免疫力也相对减弱。这时，补充充足的高质量蛋白就十分必要了，它能够帮助提升抵抗力、改善气色，让全家人都少受病痛困扰。今天就来分享八款富含蛋白质的夏季美味菜肴，附上具体做法。
一、凉拌毛豆（冷盘）
所需材料
主料：新鲜毛豆 400g
辅料：小米辣 3 个、大蒜 15g、干辣椒 3 个、花椒 2g
调味品：食盐 2g、食用油若干、生抽 3 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺
制作方法
1、毛豆掐掉两端，清水洗净；水沸腾时加少许盐、食用油，下锅煮开10分钟，捞出浸入冰水保持脆感。
2、碗内放入蒜末、小米辣、干辣椒、花椒，趁热倒油爆香，再加剩余调料调匀成料汁。
3、料汁浇在毛豆上，冷藏浸泡1小时更入味。
二、蒜蓉豆腐
用材清单:1块北豆腐、1个鸡蛋、适量蒜、葱段、小米辣
酱汁配方:生抽 1 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、香醋 1 勺、白糖 2 勺、十三香半勺、鸡精，配半碗水调成料汁。
制作流程:
1、豆腐切块浸蛋液，油热后下锅炒至两面金黄；
2、另起锅热油爆香小米辣碎、蒜末、葱段，加一勺豆瓣酱调味；
3、放入豆腐翻炒，倒入料汁拌炒2分钟，淋半碗水淀粉收紧汤汁即可出锅。
三、包菜鸡丁炒鸡腿肉
备齐材料：包菜、鸡蛋、鸡腿肉、葱姜蒜、小米辣
制作顺序：
1、包菜剥去外层，切成条块洗净沥干。3个鸡蛋加盐打散。鸡腿肉去骨切丁，加1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉腌10分钟；
2、热锅倒油，鸡蛋滑炒至散，盛出备用。底油炒鸡丁至微黄出油；
3、放入葱段、姜片、蒜末和小米辣翻炒出香味；
4、加入包菜大火快炒到断生，加1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、鸡精调味；
5、倒入鸡蛋拌炒均匀，尝过味道后出锅。
四、金针菇番茄蛋花汤
准备用料：金针菇一把、番茄2个、鸡蛋2个、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油
制作过程：
1、金针菇去根切段洗净。番茄去皮切丁。鸡蛋加盐打散。葱切葱花、姜切丝；
2、热锅放油炒香葱姜丝，倒入番茄翻炒至出水；
3、加水煮沸后放入金针菇煮2分钟；
4、重新煮沸时淋入蛋液，用筷子划散成蛋花，加1勺盐、少许白胡椒粉；
5、滴几滴香油出锅，这道汤酸甜开胃，非常适合家庭用餐。
五、南瓜红枣糕
食材清单：南瓜、白糖、红枣、糯米粉
制作步骤：
1、南瓜蒸熟压成泥，加少许白糖；
2、掺入切碎红枣，拌入糯米粉；
3、和成软硬适度的面团；
4、搓成小团码入蒸屉；
5、大火蒸15分钟至熟透。
六、剁椒鱼头
所需材料：
鲜活鳙鱼头1个（1.5-2斤）、剁椒酱150g、野山椒数个、生姜大块、蒜头1个、香葱、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、白糖、猪油
工艺流程：
1、鱼头处理时请摊主从后部劈开，但不切断，使其能平铺。彻底清洗鱼头内外，黑膜一定要去除干净；
2、锅热油爆香葱姜蒜末、野山椒、剁椒酱，加适量蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、料酒混匀；
3、将鱼头平铺盘中，倒上调好的酱汁，淋少许猪油；
4、上锅蒸10分钟至鱼肉熟透即可。
