豫北的老巷深处，炭炉里升腾起阵阵麦香，这味道让吕文扬决心要好好研究高炉烧饼的做法。八百年前就传下来的河南老味道，在他尝到那新鲜出炉烧饼时，瞬间就吸引了他。烧饼咬开时的脆响，让他下定决心要把这门贴炉烤制的手艺传承下去。
要掌握每一个细节，吕文扬开始寻找省内那些还坚持传统技艺的老匠人，从选料开始就一丝不苟。他只选当季新磨的高筋小麦粉，加上少量酵母、苏打和一些白酒来调面，反复揉压到面团筋力均匀，然后静置发酵两小时。他会根据季节调整室温，让面团酸度适中，这样烤出来的饼内瓤才会有柔和的麦香。起酥是高炉烧饼的灵魂所在，吕文扬将炒香的花椒、小茴香碾碎，和熟盐、香油一起调成椒盐油酥，然后揪出醒好的面剂，包足油酥。他反复擀开、卷起，每一次折叠都是为了让饼皮多出一层酥脆的肌理。
吕文扬守着从老匠人那里淘来的炭炉，一次又一次地尝试制作高炉烧饼。他先在饼坯表面刷上一层熬好的糖稀，再均匀地沾上饱满的白芝麻。手指沾点水，快速地将饼坯贴到烧得温热的炉壁上。他稳稳地控制着果木炭的火候，眼睛紧盯着炉内的饼，看着它慢慢鼓起，从乳白色变成柿黄色。四到六分钟后，他小心翼翼地用火钳将烧饼夹出。刚出炉的高炉烧饼形如圆月，面似烫金。咬一口，“咔嚓”作响，外层的芝麻香和炭火气瞬间散开，内里的面瓤软和而带层次，咸香的椒盐味在舌尖慢慢展开。
吕文扬常常说，老祖宗传下来的高炉烧饼不能只停留在原样，他要把每一种手艺磨到极致，让这道流传了八百年的豫地烟火，稳稳地出现在更多人的早餐桌上。
