年岁渐增，日常饮食更注重营养平衡和健康。现呈上八道有益长驻的菜肴，助您在品味佳肴中清火降燥，顺利度过每个季节。

一、豉油鸡腿

备好食材：

两枚大鸡腿，大蒜，葱

调好料汁：

生抽五勺，老抽三勺，白酒两勺，一满碗热水

具体做法：

1: 鸡腿先用两面煎之，让外皮定型。

2: 跟着放入蒜、葱，再倒进料汁，以中小火焖煮二十分钟。（期间每过五分钟，需翻动一次）

3: 最后开大火，让汤汁不断淋在鸡皮处，直至收干。

4: 待凉后，手切成小段来食

二、藿香凉拌黄瓜

所用食材：

新鲜藿香一小捆，黄瓜两根，大蒜，香醋，一点盐，香油

操作方法：

1. 把黄瓜拍开切成段，放少许盐腌上五分钟，倒掉渗出的水分，这样口感更脆，不会出水稀释味道。

2. 藿香嫩叶洗净切碎，大蒜压成蒜泥，和黄瓜混合。

3. 加两勺香醋、少许香油拌均匀，静放五分钟入味就能上桌。

三、青椒炒肉

主料：猪五花肉300g，青椒2只

辅料：葱花、姜丝、蒜末各若干

调料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1/4勺，盐少许，料酒1勺，足量食用油

预先处理：

五花肉切成片。

烹饪方法：

1、油热后下五花肉煎至焦黄，加葱姜蒜爆香。

2、加生抽、老抽、蚝油、盐调好味，快速翻炒。

3、最后倒入青椒炒熟即可。

四、韭菜丸子

选定食材：猪肉、韭菜、鸡蛋、葱姜、淀粉

制作步骤：

1、选择一块猪前腿肉，肥瘦三七开为佳，洗净后先切大片再剁成细肉馅。准备一把新鲜韭菜，洗净控水，切成小段。

2、将肉馅放进大碗中，加少许葱末、姜末，打入一个鸡蛋，添1勺生抽、半勺蚝油、一点盐和胡椒粉调好。

3、用筷子朝一个方向用力搅，让肉馅起劲，感觉有阻力变得粘稠即可，接着加1大勺淀粉，继续抓至均匀。

4、放进切好的韭菜段，用筷子轻轻拌合，让韭菜与肉馅交融，不要过度搅拌，防止韭菜出水。

5、烧热锅，倒多些油，油温到五成热时转小火，用手虎口挤出丸子，或用勺子团成小球，逐个下锅。

6、小火慢炸时，用筷子轻轻拨动，防粘连，待丸子定型，表面呈微黄色时捞出。然后改大火升温，再下丸子复炸30秒，炸金黄酥脆即可捞油。

五、蜜汁鸡排

备好食材：鸡胸肉、蜂蜜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、芝麻、葱姜

制作方法：

1、取两块鸡胸肉，洗净吸干水分，横着片成均匀厚度的鸡排，用刀背轻轻拍软化，置大碗中，加1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、少许白胡椒粉和姜片，抓匀腌十五分钟。

2、腌好的鸡排挑出姜片，裹上淀粉，轻轻抖去多余淀粉，确保鸡排外层薄薄一层粉。

3、起油锅，油温五成热时下鸡排，小火慢煎至一面定型微黄后翻面，再煎至两面金黄香脆，取出备用。

4、锅中留少许油，转小火，加2勺蜂蜜、1勺生抽、少量清水，快速搅和到微微冒泡，将煎好的鸡排放进去翻动，让鸡排全面裹上蜜汁。

5、等汁液变浓稠、鸡排表面发亮时停火，撒一把熟芝麻和葱花增香，取出即可食用。

六、酸梅鸭

材料

半只鸭、姜、蒜头、米酒、冰糖、热水；调味汁：3勺酸梅酱、1勺蚝油、1.5勺生抽、0.5勺老抽、一点盐

制作流程

1. 先调好酱汁：碗中放入酸梅酱、蚝油、生抽、老抽、少许盐，混匀备用。

2. 锅中倒油，下鸭子两面炒至金黄，肉质紧实。

3. 放入姜片、蒜头爆出香味，洒两圈米酒去腥。

4. 倒入调好的酱汁，加冰糖，再加水到没过鸭肉一半。

5. 大火烧开转小火，盖盖焖四十分钟，中途翻动几次。

6. 开大火收汁，收汁时反复将汁浇在鸭肉上，入味后即可出锅切块。

七、山药红枣乌鸡