家乡四川会理的美食琳琅满目，其中薄片深受当地人及游客的青睐。
薄片的模样与春卷相似，但制作方法和内馅各有不同。会理春卷的馅料通常是荤素结合，肉丝、香菇、冬笋、豆干、胡萝卜等食材经过炒制，配上薄芡后包入面皮，再下锅煎至金黄。咬一口发出清脆声响，仿佛把迎春纳福的美好祝愿都含在了嘴里。薄片的内馅则全是蔬菜，面皮包裹着新鲜爽脆的凉拌菜蔬丝，现包现吃，追求的就是那份鲜嫩水灵的口感。
坐落于川滇交界处的会理古城，蜀地风情与滇西韵味交织，气候温和，四季如春，使得薄片一年四季都颇受欢迎。除了常见的萝卜、莴笋、黄瓜、豆芽、黄花菜、海带、粉丝之外，苤蓝、青笋、蕨苔、茭白、洋丝瓜等也可以切丝作馅。佐以熟油辣椒、酱油、陈醋、花椒、蒜末，再调入适度盐、白糖、味精、芝麻，撒上香葱芫荽，便能成就出蕴含着季节气息的美味。
品尝会理薄片，春夏之交的时光最为适宜。梨花洁白，樱桃鲜红，杏子金黄，郁郁葱葱的大地孕育着无限生机。田野间的瓜果蔬菜汲取了日月光华，红的耀眼，绿的苍翠，白的纯洁，娇嫩的如同含苞待放的花朵。将新鲜蔬菜切丝凉拌，再用面皮卷起，入口麻辣酸爽，既脆生又香醇，还有着一丝清凉，每一口都是大自然慷慨的馈赠。
制作薄片的头道工序是烙制面皮。原料十分简单，只需普通面粉掺入少许盐，用水揉合成面团即可。将平底锅烧热后，取一小块面团，在锅上轻轻涂抹开来，很快就能烙制成型。这看似简单的操作实则暗藏玄机，面团软硬、火候控制、下锅手法、时间把握、出炉时机等诸多细节都需用心，全凭多年摸索积累的经验，以及经年累月锤炼出的耐心。
古城东街菜市场旁，有家卖薄片的小摊，摊主是个热情爽朗的姑娘，手脚十分麻利。炉火正旺，热气升腾，她从盆中取出一团面团，往锅中随意一抹，轻轻转动，随即拉起收拢。轻微的声响过后，那抹白渐渐染上淡淡的麦色。姑娘快速伸出两根手指，捏住翘起的边缘，轻轻一揭，一张恰到好处的面皮便呈现在眼前。面皮边缘自然上翘，薄而有韧性，透着麦香，吃起来既筋道又绵软。只看她一扯、一抹、一转、一揭，面皮很快在托盘中整齐叠放。姑娘售卖的面皮还配有各式调料和切丝的菜蔬。她制作的薄片现拌现包，客人们尝上一口，便赞不绝口，入口爽滑，麻辣鲜香，真是“好吃”二字难以形容。
会理薄片的踪迹遍布街头小吃摊，也常见于宾馆饭店的餐桌上。觥筹交错间，服务人员戴上一次性手套，取出面皮展开，夹起盘中拌好的菜蔬丝，层层卷起，传递的是满满的人情味。当然，若买回一叠薄片面皮，根据自家口味选择时令蔬菜切丝佐以调料，再用面皮卷着吃，亦是全家共享的乐趣。
在今年“五一”假期，几位外地文友慕名来到会理古城。他们对老街小巷、古院门楼、雕花窗棂充满了好奇。晚餐安排在城郊的农家乐，主菜是会理特色的野生菌土鸡火锅。开席前，妻子稍晚到达，她小心翼翼地拿出几个袋子，说道：“客人们听说会理薄片名声在外，都想要品尝一下。喏，菜市场旁那姑娘现烙现拌的！”
每道别具一格的美食，都承载着浓浓的人间烟火气息。无论身在何方，远离家乡的游子心中最珍藏的，除了风土人情，还有这口回味无穷的香脆滋味。
