2026年6月30日那天，贵州有名的美食探店团队“贵州吃货团MCN”和一位叫王帅的非洲网红，又在黄果树景区尝鲜了。他们刚吃过“黔人百味·贵州菜·酸汤鱼”，就转战到了黄果树景区里的另外一家火遍游客的餐馆——黔三福酸汤牛肉·烙锅。团队体验了一种很特别的吃法，那就是“上面是火锅，下面是烙锅”，把贵州菜的多样性展现得淋漓尽致，让人们对贵州美食刮目相看。

不一样的吃法：火锅和烙锅的结合

一踏进黔三福，酸汤的香味和烙锅的焦香就扑鼻而来。店里的老板向团队讲述，他们餐厅最吸引人的地方就在于“一锅两吃”——一个锅里，上面是热气腾腾的酸汤火锅，下面是美味滋滋的烙锅。与周边多数只做“生烙”（客人自己烤生食）的餐馆不同，黔三福是个性化地推出“熟烙”：食材都由厨房先腌制并炒到七成熟，客人上桌时只需简单翻炒便可食用，“坐下就能动筷子，一顿饭七八个菜轻轻松松”，让用餐变得更加便捷。

这种特色一经推出就广受欢迎，客人明显增多了。王帅好奇地探看了后厨，发现那里的出餐效率非常高——都是现点现炒，七成熟后再爆炒送上桌，而熟的快的菜品则维持“生烙”方式，让客人自己动手享受烙锅的趣味。

专注两款牛肉：对品质的严格把控

在酸汤牛肉的选材上，黔三福坚持“少而精”。牛肉只提供两个部位：里脊和吊龙，这是牛身上最鲜嫩、口感最上乘的部分。酸汤则只调红酸，用自家的秘方，始终如一地只做这一种口味，从不去做白酸或其他变种。老板坦言：“我们不想把菜单搞得花里胡哨，把两款牛肉和一款酸汤做出水准就心满意足了。” 这种专注赢得了食客的口碑——烙锅的菜品有三十多个，但目前不设单点，统一用套餐形式供应，两三个人点一份，就能吃得很丰富，不够再加菜。人均消费在60-70元就能享受到高品质的牛肉和丰富的配菜，性价比极高。

店面虽小，人气旺

黔三福的店面只有两百多平方米，摆了十多张桌子，能同时容纳约180人。虽然比不上黔人百味那样规模宏大，但翻台率极高，饭点时总是座无虚席。团队到访时正值午餐高峰，店里面包屑纷飞，客人们一边在酸汤里涮牛肉，一边在锅底翻烙配菜，热闹得很。

这家店的客人几乎全靠口口相传。“来过的客人都会主动推荐朋友。”老板说，他把每个游客都当作自己的朋友来服务，很多客人吃完后还主动加上联系方式，回程后还会推荐给即将来黄果树的伙伴。这样的信任传播，让黔三福在景区站稳了脚跟。

景区里的贴心服务

和黔人百味一样，黔三福也明白景区服务的真谛。营业时间从早上九点到晚上十点，完全覆盖游客全天用餐的需求。老板反复强调：“把每个游客当作自己的朋友”，这话不是随便说说——有客人反映口味偏好，他会记下来；有客人时间紧张，他会优先安排出餐；有客人询问游玩路线，他也会热情指点。

贵州吃货团创始人李治仪评价说：“黔三福的‘一锅两吃’很有创意，既保有了贵州烙锅的烟火气，又融入了酸汤火锅的暖心，是一种非常独特的地方风味创新。更难得的是，在景区能做到人均六七十、品质不动摇、服务显温度，值得众多景区餐饮借鉴。”

非洲网红王帅也对“熟烙”做法称赞有加，他笑着比较：“以前吃烙锅要等半天，担心自己烤不熟，现在上来就能吃，而且底下烙的土豆和豆腐皮特别香，搭配酸汤牛肉，太爽了！”

两家店齐发：黄果树美食逐渐成型

此次贵州吃货团与非洲网红王帅相继探访了黔人百味和黔三福，这两家店的定位各不相同——前者是大而全的贵州菜，用450平的大店和二十多道菜品满足家庭聚会和团队用餐需求；后者是小而精的“一锅两吃”体验，恪守小而美，为三五好友和情侣游人服务。但它们的共同点是：对食材的尊敬、对味道的执着，以及对游客真心相待的初衷。

在年接待游客超千万的世界级黄果树景区，黔人百味和黔三福正用他们的热情与关怀，向来自各地的游客展示贵州的诱惑。