晨光初露，街头忙碌的早餐摊上飘起阵阵热气。若想享用法式健康早餐，自己动手试试，用些普通面粉，就能唤醒一天的销魂滋味。这就来教大家做低脂葱花发面大饼，少油的版本同样烙出香脆软绵，让麦香遍布清晨时光。
称取200克中筋面粉，掺入5克白糖与2克酵母，糖能添香，也能助酵母更好工作。随后添140克清水，用木勺搅成细小颗粒，再揉成面团。将面团搓圆，盖上保鲜膜，给面团些时间进行发酵。等面团涨至两倍大小，里面出现气孔，说明基础发酵完成。接着把面团放在面板上，擀成一张长方形薄饼。为减少用油，只在表面刷层薄油，再抹上少许椒盐粉，饼底风味就此浮现。
现在开始给大饼包馅。面片上均匀撒上葱花和火腿碎，从一头开始卷起面片，将葱和肉馅都包进面团里。将卷好的长条压扁，用手掌多次折叠，让馅料藏在面层中，同时形成丰富层次。折叠好的面团底部朝下，压成圆饼状。不急着下锅，盖膜静置20分钟，这样烙出来的饼更松软。平底锅烧热，刷层底油，放入面饼。在饼表面刷清水，再撒些白芝麻，用中小火慢烙。清水让芝麻贴紧饼皮，焖一会儿，等一面金黄就翻面。两面都呈金黄，饼身略微鼓起，边缘一碰就弹回，就熟了。
出炉的饼掰开，外层酥脆，切时发出清脆响声，里面却像云朵一样软，甚至能拉出丝。葱香和麦香扑面而来，这低脂健康饼饱腹又解馋，还带着手工的温暖，抚平了清晨的饥饿感。
