我们写字楼周边，每天清早就能见到不少早餐铺子，许多上班族都是赶着去打卡，顺手买些包子豆浆油条来吃。不管是买小笼包还是馒头，或是菜包花卷，很多人选配豆浆搭配，这样吃起来舒服些，毕竟豆浆中含有丰富的植物蛋白，挺有营养的。

不过留心的人或许发现个情况：早餐店先前摆放在门口的豆浆机，怎么如今都不见了？

从前，我们常能看到店员亲手将泡好的黄豆，倒进机器里，伴随着机器的声响，香气扑鼻的豆浆便制作出来了。可现在，好些早餐店连豆浆机都没了，换成了保温桶。你瞧不见店家现打豆浆，但保温桶里倒出的确是豆浆。原来店家并非提前打好，其实早餐店所谓的现磨豆浆，实质上是预制豆浆，店员透露：“早就不现做了！”

店员讲，现磨豆浆需头天晚上泡好黄豆，还得精心挑选，发霉的黄豆绝不能用，否则蒸煮出来的豆浆口感受影响。之后还得打豆浆，凌晨三四点就要起身，磨浆过滤煮沸，单单煮浆这一步，就必须得不停搅动，免得糊锅。豆浆熬煮要半小时，加上清洗豆浆机，前后折腾至少一个半小时，早上实在没空做。

再说一杯豆浆才两块钱，一天就算卖出100杯，也才200块，减去豆子电费白糖开销，能赚百来块钱就算不错了。还得专门派个人打豆浆，这么算下来，利润仅够阿姨开工资，要是量小些，利润更低。

对早餐店来说，豆浆算不得啥好买卖，因此不少店家开始淘汰豆浆机，转而大量使用豆浆粉调配。一包豆浆粉成本不到8毛钱，加杯子吸管袋子，成本不过1块钱，卖2块钱一杯，利润有1块，而且无需额外派人打豆浆，只需将豆浆粉兑水，三岁孩童都能做到。况且厂家配好了甜度和口味，无需额外加糖，进一步降低了成本，兑水后插上电，随时能给顾客端上温热的豆浆。

比起现磨豆浆，用豆浆粉调配成本大幅降低，效率也高了，对争分夺秒的早餐店来说，简直是量身定做。如今虽然很多早餐店墙上挂着“现磨豆浆”，店员也说得像是现做现磨的，但背后其实是用豆浆粉调配。甚至有的店家很机灵，把崭新的豆浆机摆设在台面上当摆设，真正豆浆根本无需机器打，直接兑水就行。

还有些豆浆包装得很精美，到处印着“现磨豆浆”，其实背地里根本不是那回事，真是让人觉得无奈。